Waarschijnlijk herinnert bijna iedereen zich deze cultuur van kinds af aan, toen hij naar de tuin van zijn grootmoeder of moeder rende en de nog niet rijpe, maar zeer sappige peulen van groene erwten plukte. Nu gebruiken we het vaak als een van de ingrediënten in Olivier. Weinig mensen weten echter dat peultjes niet minder lekker en gezond zijn dan erwten. In dit artikel leert u over de gunstige eigenschappen van groene erwten en hun gebruik bij het koken.
Caloriegehalte en chemische samenstelling
Kabeljauwerwten behoren tot de peulvruchtenfamilie. Het wordt ook grasachtig genoemd, omdat het vrij eenvoudig te kweken is. Deze cultuur is in veel landen al meer dan 1000 jaar bekend, maar de zoete variëteit, die nu door velen in hun bedden wordt gekweekt, werd pas in de 16e eeuw gefokt.
Weet je In het oude Rome waren erwten een hoofdvoedsel voor de armen. Maar in Frankrijk en Engeland was hij een delicatesse en diende hij alleen aan de high society op tafel.
Dit product is een waardevolle bron van heilzame vitamines en mineralen, evenals andere heilzame elementen. Het is rijk aan eiwitten, die goed door het lichaam worden opgenomen, en koolhydraten, die de werking van het lichaam als geheel gunstig beïnvloeden.
De samenstelling van deze plant bevat elementen zoals ijzer, magnesium, calcium, fosfor, jodium en kalium, evenals vitamines van de groepen B en C.Erwten worden ook gewaardeerd als een product dat lysine bevat. Deze stof is vrij zeldzaam in plantaardig voedsel en helpt bij de behandeling van hart- en vaatziekten. Selenium in de samenstelling van erwten helpt het lichaam te reinigen en pyridoxine - de afbraak van aminozuren.
Groene erwten zijn erg populair bij vegetariërs en voedingsdeskundigen vanwege hun lage caloriegehalte. De onderstaande tabel laat zien hoeveel calorieën dit product bevat, wat de voedingswaarde is en welke nuttige elementen het bevat.
Groene erwten | |
Calorie-inhoud | 55 kcal |
Vitaminen | A, C, H, E en groep B |
Mineralen | Fe, Zn, Ca, Se, Mg, K, Na, P, S, Ni, Cl, Cu, I, Mn en anderen |
BZHU | 5 / 0,2 / 13,8 g |
Wat is het gebruik van kikkererwten?
- De chemische en vitamine-minerale samenstelling bepalen de gunstige eigenschappen van groene erwten:
- Het is 2 keer voedzamer qua voedingswaarde dan aardappelen, omdat de peul en de zaden een grote hoeveelheid proteïne bevatten.
- Hiermee kunt u de tonus van spierweefsel behouden en atleten gebruiken het om de spiermassa te vergroten.
- Het is een waardevolle bron van aminozuren die het lichaam nodig heeft.
- Het bevat geen suiker, waardoor mensen met diabetes het kunnen eten.
- Het bevat geen schadelijke stoffen.
- Stilt snel de honger.
- In het koude seizoen voel je je altijd vol kracht.
- Het voorkomt de ontwikkeling van astma en bij regelmatig gebruik helpt het om het aantal astmatische aanvallen te verminderen.
- Heeft een gunstige invloed op de werking van de hartspier.
- Het heeft antivirale en antibacteriële eigenschappen, helpt bij de behandeling van tuberculose.
- Het heeft een verjongend effect op de huid.
- Vitamine PP, dat verkrijgbaar is in erwten, helpt bij het verwijderen van cholesterolplaques uit het bloed.
Belangrijk! Groene erwten zijn een vrij zwaar product en kunnen bij overmatig gebruik maagklachten veroorzaken.
Als de erwten gedurende een minimale periode aan warmtebehandeling worden onderworpen, breekt het eiwit daarin praktisch niet af. Bovendien wordt dit product aanbevolen voor mensen met urogenitale problemen. Regelmatig gebruik ervan heeft een verminderd risico op het oplopen van prostatitis en verhoogt ook het libido.Met Capsicum kunt u constipatie het hoofd bieden, en verschillende erwten die voldoende zijn om op te kauwen, helpen om maagzuur te verwijderen en nadat ze in gehakte pulp zijn veranderd, slikken.
Contra-indicaties en schade
Helaas hebben groene erwten ook negatieve aspecten die niet kunnen worden geëlimineerd, en ze kunnen ook niet worden verwaarloosd.
- Het wordt niet aanbevolen om te gebruiken:
- Tijdens de zwangerschap, omdat het een verhoogde gasvorming kan veroorzaken, en als gevolg daarvan, zal het kind ongemak voelen.
- Bij jicht, omdat het een grote hoeveelheid purinezuur bevat, dat zich ophoopt in het bindweefsel en bijdraagt aan de achteruitgang van het welzijn.
- Met verergering van maagzweren of gastritis, omdat dit complicaties kan veroorzaken.
- Met individuele intolerantie voor dit product.
Koken applicatie
Groene erwten als voedselproduct zijn al sinds mensenheugenis populair - op het grondgebied van het moderne Thailand wordt het bijvoorbeeld al 3000 jaar als voedsel gebruikt. De vraag rijst echter welke gerechten uit deze peulvruchten kunnen worden bereid.
Wat kan er van kikkererwten worden gekookt
Dit product kan zowel rauw als na warmtebehandeling geconsumeerd worden. Groene erwten worden toegevoegd aan de eerste en tweede gang, maar ook aan salades. Onder invloed van hoge temperaturen wordt de vezel van de peulen vernietigd, wat ze bovendien een zoete smaak geeft.Als je de peulen kookt, er olie en een beetje munt aan toevoegt, kun je ze als apart gerecht gebruiken. Het wordt ook gebruikt om verschillende stoofschotels te maken.
Weet je Er is veel vraag naar de Chinezen, niet alleen van peulen, maar ook van jonge erwtenscheuten, die net zo zorgvuldig worden verzameld als theebladeren.
Geroosterde erwten worden gebruikt in verschillende nationale gerechten in China en Mexico, en in India worden ze gekookt met aardappelen en kerriesaus.
Jonge erwten zijn voor het bereiden van Engelse schotel puree erwten, die wordt geserveerd met vleespastei of gebakken aardappelen. Daarnaast past het goed bij pasta, omelet of rijst. Uit de peulen worden heerlijke aspic en mousse bereid.
Hoeveel te koken
Om alle nuttige eigenschappen van groene erwten te behouden, moet deze goed worden gekookt. De meeste huisvrouwen gebruiken alleen de erwten zelf bij het koken, terwijl ze de peulen weggooien omdat ze denken dat ze te stijf zijn.
Belangrijk! Je kunt de peulen koken en stomen. Om dit te doen, worden ze 60-120 seconden boven de stoom gehouden.
Alle erwten hebben echter echte waarde, niet alleen de inhoud van de peulen. Jonge peulen moeten gedurende 40 seconden in hun geheel worden gekookt. U kunt en een beetje meer - het belangrijkste is dat ze knapperig en tegelijkertijd zacht blijven. Nadat de erwten klaar zijn, moet het water worden afgetapt en moeten de voorbereide peulen onder stromend koud water worden gewassen.
Hoe te kiezen bij aankoop
Groene erwten kun je het beste alleen kweken, maar in de moderne wereld, waar de meeste mensen in grote steden wonen, is dit nauwelijks mogelijk. Daarom moet u weten hoe u dit product in de winkel moet kiezen.
Het meest mals en lekker is een jonge peul met sappige erwten. Daarom is het de moeite waard om vers geplukte erwten te kiezen met een rijke groene kleur. Als je de peul buigt en niet breekt, is deze erwt niet meer jong.
In muffe peulen wordt suiker omgezet in zetmeel, waardoor de smaak en samenstelling van de erwten verandert.
Belangrijk! Jonge peulen mogen geen schade of vlekken vertonen.
Groene erwten zijn een nuttig product waarmee je snel genoeg krijgt en tegelijkertijd alle benodigde voedingsstoffen binnenkrijgt, waardoor je lang gezond kunt blijven. Raak er echter niet bij betrokken, omdat het ook contra-indicaties heeft en het lichaam kan schaden.