Kool is een ingrediënt in veel alledaagse gerechten, wat zowel in de winter als in de zomer niet kan. Daarom is het zo belangrijk om te weten welke soorten het meest geschikt zijn voor winterstalling. Over hen zal het artikel worden besproken.
Algemene kenmerken van wintersoorten
Vroege kool met malse bladeren, die al laat in het voorjaar rijpen, is ongetwijfeld erg lekker, maar wordt helaas niet lang bewaard, gaat snel achteruit en verliest zijn smaak. Voor winteropslag worden laatrijpe variëteiten en hybriden gebruikt. Van andere variëteiten onderscheiden ze zich door dergelijke kenmerken:
- weerstand tegen weersomstandigheden;
- hoge productiviteit;
- verhoogde weerstand tegen ziekten en plagen;
- grote en dichte koolkoppen (van 2,5 tot 6,5 kg);
- strak, strak tegen elkaar gedrukt blad;
- verbeterde smaak na verloop van tijd;
- goede indicatoren voor transporteerbaarheid;
- vegetatieperiode van 110 tot 180 dagen.
Weet je Reuzenkool groeit 3-4 m hoog op het eiland Jersey, gelegen in het Engelse Kanaal. Vogels nemen het voor bomen en maken nesten op de toppen, en lokale bewoners maken meubels van stengels. Deze soort is echter ook geschikt om te eten.
De beste soorten voor winterstalling
Overweeg de populaire variëteiten en hybriden die worden gebruikt voor langdurige opslag tot het voorjaar (en in sommige gevallen totdat een nieuw gewas is verkregen).
Hybride
Hybriden zijn een combinatie van verschillende soorten waaruit bij selectie de nodige eigenschappen en eigenschappen worden geselecteerd en versterkt. Alle hybriden van de eerste generatie met de beste eigenschappen zijn gemarkeerd als F1 (uit het Italiaans. "Figli" - kinderen).
Enkele van de meest gekweekte koolhybriden voor opslag:
- Agressor F1. De oorlogszuchtige naam van deze Nederlandse hybride is een weerspiegeling van zijn kwaliteiten zoals het vermogen om nederlagen door plagen en schimmelziekten te weerstaan, vorstbestendigheid, hoge groeikracht, evenals de extreme sterkte en dichtheid van koolkoppen. Bovendien zijn de bladeren van deze hybride erg sappig en aangenaam knapperig. Het kan 5-6 maanden worden bewaard.
- Genève F1. Deze hybride wordt niet alleen gekenmerkt door prachtige groene bladeren met een blauwachtige tint, maar ook door het vermogen om te blijven bestaan tot het verschijnen van een jong gewas, dat wil zeggen 8-9 maanden. De hybride is perfect om te groeien in het barre klimaat van Siberië en de Oeral. Vanwege het grote aantal pezig vezels wordt aangeraden om het niet vers te gebruiken, maar om te beitsen.
- Valentijn F1. Deze hybride is resistent tegen ziekten en lichte vorst. De smaak van de bladeren direct na de oogst is licht bitter, waardoor enkele maanden moet worden gewacht voordat ze worden gebruikt. Na deze tijd wordt de smaak zoet. De bladeren van Valentina F1 zijn erg dicht, dus als je doorgaat naar de culinaire verwerking, is het beter om ze te doven met kokend water. Hybride is 7 maanden houdbaar.
- Peperkoekman F1. Het is een van de meest populaire koolhybriden. De groente dankt zijn naam aan de perfecte ronde vorm van een krop kool. De sectie toont een lichtgele tint. Het heeft een uitstekende houdbaarheid, kan tot 7 maanden worden bewaard. Smaak is uitstekend. De nuances van de teelt stellen hoge eisen aan de bodemvruchtbaarheid en de niet-ontvankelijkheid van vochtgebrek.
- Lennox F1. Combineert idealiter een hoge houdbaarheid, heerlijke smaak (hoog suikergehalte) en pretentieloosheid bij het verlaten. De kop van de kool is dicht, heeft een ongebruikelijke langwerpige vorm, de bladeren zijn dun. Het kan onder droge omstandigheden worden gekweekt.
Belangrijk! Er zijn verschillende vertegenwoordigers van wintervariëteiten van kool. Dit zijn Derbent, Absheron en Bull heart. Ze worden in de nazomer geplant — in de herfst in regio's met milde klimaten en korte winters. Dergelijke soorten zijn niet geschikt voor opslag.
Later
Rassen van koolsoorten hebben niet de productiviteit van hybriden. Variëteiten hebben echter hun voordelen: lage prijs en de mogelijkheid om zaden te krijgen die de maternale eigenschappen herhalen.
De meest populaire van de latere soorten die worden gebruikt voor opslag:
- Sneeuwwitje De naam kreeg vanwege de lichtgroene kleur van de bladeren. De variëteit heeft een dicht, sappig blad en een rijke, zure smaak. Het kan maximaal 8 maanden worden bewaard.
- Turkis. Duitse variëteit met een aangename smaak en bestand tegen zowel vorst als droogte. Leider onder late rassen door houdbaarheid (8-10 maanden).
- Overwinteren. Het wordt gekenmerkt door het vermogen tot langdurige opslag (tot 8 maanden), waarbij de smaak aanzienlijk wordt verbeterd, en een hoge weerstand tegen schimmelziekten.
- Amager. Net als bij de Valentine F1-hybride wordt de smaak van vers gescheurde Amager gedomineerd door bittere tonen die na enkele maanden bewaren verdwijnen en plaatsmaken voor een sappige, delicate smaak. De kop van de kool is groen, maar bij het snijden wordt hij wit. Het ras is resistent tegen bacteriose en verdraagt tegelijkertijd geen hitte. Geweldig voor augurken.
- Moskou. Het ras is beproefd, aangezien het meer dan 80 jaar geleden werd gekweekt. Zeer grote kool (koolkoppen tot 10 kg), ongeveer 6 maanden houdbaar.
Kenmerken van langdurige opslag van kool voor de winter
Oogstkool voor opslag moet worden verzameld vóór het begin van constante vorst. Vervolgens moet u de groenten sorteren en dergelijke koolkoppen selecteren:
- dicht;
- zonder schade;
- met verschillende groene ondoorzichtige bladeren;
- met een externe stronk 2-3 cm lang.
Bewaar kool in de kelder:
- in dozen;
- in containers;
- op houten planken;
- in bulk (in bakken, secties);
- in paren gebonden en aan de dwarsbalken gehangen.
Belangrijk! Tijdens opslag mogen taxichauffeurs niet rechtstreeks de grond raken of goed tegen elkaar passen. Anders bestaat er een risico op infectie met hun schimmel.
De bewaarregels voor het gewas zijn als volgt:
- temperatuurmodus - 0 ° С ... + 2 ° С;
- luchtvochtigheid - 85-90%;
- gebrek aan blootstelling aan licht;
- regelmatig luchten van de kamer;
- de opslagplaats moet worden behandeld met een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat of frisdrank, bekleed met stro;
- de koppen moeten worden opgelegd met sneden stronken naar boven (zodat er geen waterdruppels in de kop van het hoofd vallen).
Handige tips voor tuinders
Ervaren tuiniers, niet het eerste jaar dat kool wordt verbouwd, geven dergelijke aanbevelingen voor het behoud van het gewas en de verzorging van de groente:
- In de beginfase van het groeiseizoen moet de plant worden gevoed met een oplossing van houtas (30-40 g per 1 emmer water), ammoniumnitraat (blad besproeien met een oplossing van 30-40 g per 10 l water), kaliumsulfaat (20 g per 10 l water) en superfosfaat ( 70 g per 10 liter water).
- Je moet de kool aan het einde van het groeiseizoen niet overvloedig water geven, vooral niet na een droge zomer (koolkoppen kunnen losraken en barsten). De watergift moet 3 weken voor de oogst worden gestopt.
- Voor het oogsten is het het handigst om een kleine bijl te gebruiken.
- Een biologische remedie tegen koolplagen is een infusie van tomatenstiefzonen (plaats 1 kg gesneden stiefzonen in een container van 3 liter met water en laat 3 dagen staan, kook dan 3 uur op laag vuur, zeef, verdun met water in een verhouding van 1: 2 en voeg 2 eetlepels toe teerzeep).
Weet je Vroeger in Rusland was het inleggen van kool voor de winter verwant aan een feestdag en ging gepaard met liederen. En aan het einde van het werk werden dansen opgevoerd om de nog niet vergeten heidense goden te sussen en hen te vragen de werkstukken intact te houden.
Kool is al eeuwenlang een van de belangrijkste producten van ons dieet. Daarom verliest de kwestie van de bewaring zijn relevantie niet en ontwikkelen veredelaars steeds meer nieuwe variëteiten en hybriden die lang kunnen worden bewaard zonder verlies van smaak en nuttige eigenschappen.