De verspreiding van wereldkeukens buiten de nationale grenzen verbreedt de horizon en smaakvoorkeuren van fijnproevers en liefhebbers om iets nieuws en ongewoons te proeven. Dus de afgelopen decennia is de Japanse keuken over de hele wereld erg populair geworden, traditionele gerechten worden niet alleen in restaurants bereid, maar ook thuis en ze zijn bij veel mensen terechtgekomen, ongeacht hun nationaliteit en leeftijd. Ingelegde gember is niet alleen een hoogtepunt geworden van traditionele sushi-sets, maar is ook met succes gebruikt als smaakmaker voor andere gerechten. De voordelen van het product, de gebruiksmethoden en het effect op het lichaam worden in dit artikel besproken.

Chemische samenstelling, voedingswaarde, caloriegehalte

Door het aantal sporenelementen en vitamines waaruit gember bestaat, kun je meteen begrijpen dat dit een zeer nuttige cultuur is, omdat het bevat:

• vitaminecomplex van groep B, namelijk: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamine K, E;
• ascorbinezuur, nicotinezuur, foliumzuur, caprylzuur, oliezuur en pantotheenzuur;
• aminozuren: asparagine, valine, tryptofaan;
• alfa-tocoferol;
• choline;
• folaten;
• fructose en sucrose;
• mineralen: ijzer, koper, zink, selenium, mangaan, natrium, calcium, kalium, fosfor;
• etherische oliën, waarvan de meeste zingiberin zijn.

Het caloriegehalte van verse gember is extreem laag en bedraagt ​​42,12 kcal, gebeitst - 51 kcal.

In 100 gram van het product zitten:

• eiwitten - 0,51 g;
• vetten - 0,40 g;
• koolhydraten - 11,88 g.

Voedingsdeskundigen raden aan om bij afwezigheid van contra-indicaties een pittige cultuur te gebruiken op basis van maximaal 2 gram per 1 kg lichaamsgewicht. Deze hoeveelheid product moet echter in 3-4 doses worden verdeeld, omdat de plant een zeer groot aantal geconcentreerde stoffen bevat, waarvan het gebruik per keer ongewenst is.

Weet je Vanwege zijn helende kracht kreeg gember poëtische namen - "Samurai Sword", "The root of power", "Golden Warrior", en voor het eerst werd de plant meer dan 5000 jaar geleden gevonden in de uitlopers van Noord-India.

Wat bepaalt de kleur: wit, roze (rood)

In de schappen van winkels vind je vaak witte, roze of, zoals het ook wordt genoemd, rode helende wortel en kan de vraag opkomen, wat is het verschil.

Een onderscheidend kenmerk van deze soorten gember is de verscheidenheid aan grondstoffen en de manier van beitsen. In zijn natuurlijke vorm heeft het product een witte, licht crèmekleur en tijdens het beitsen kan het verkrijgen:

• geel of wit (bij het toevoegen van rijst of wijnazijn);
• roze of rood - bij gebruik van bieten of wijn.

Roze gember verschilt qua smaak van wit, maar de eigenschappen en voordelen blijven ongewijzigd. In roze kruiden iets meer dan vitamine B1 en magnesium, in wit - zink prevaleert.

Nuttige eigenschappen van gepekelde gember

Het populaire Japanse wortelgewas is gemakkelijk te herkennen aan het unieke aroma, vanwege de hoge concentratie aan etherische oliën die een positief effect hebben op het menselijk lichaam.

De wortel wordt aanbevolen om zowel vers als augurk te gebruiken.

U kunt de voordelen van dit product en de helende eigenschappen ervan lezen door de onderstaande informatie te lezen.

1. Verhoogt de beschermende functies van het lichaam, versterkt het immuunsysteem.
2. Vermindert nerveuze spanning.
3. Verlengt de vitale bronnen van het lichaam.
4. Het heeft een positief effect op seksuele energie en verhoogt de aantrekkingskracht bij zowel mannen als vrouwen.
5. Dankzij het gebruik van het product is het mogelijk om de problemen in verband met het maagdarmkanaal en de nieren te elimineren.
6. Ingemaakte wortelgroenten - een middel om het bloed te verdunnen, de bloedtoevoer naar de hersenen te verbeteren.
7. De antibacteriële eigenschap van het product wordt heel duidelijk onthuld bij het meest populaire gebruik in sushi, omdat de stoffen waaruit de wortel bestaat, de bacteriën vernietigen die worden aangetroffen in rauwe vis die wordt gebruikt bij de bereiding van een populair Japans gerecht.
8. Het heeft pijnstillende en ontstekingsremmende effecten op het lichaam.
9. Helpt de haargroei te verbeteren.
10. Reinigt de luchtwegen.
11. Voorkomt de ziekte van Alzheimer.
12. Een actieve antioxidant die wordt aanbevolen voor gebruik door mensen met kanker.
13. Versterkt de hartspier.

Voor gewichtsverlies

Afslanken - Een veel voorkomende reden om gepekelde gember in voedsel te gebruiken, omdat de actieve stoffen van het wortelgewas de stofwisselingsprocessen in het lichaam activeren en versnellen. Het spijsverteringssysteem begint beter te werken, voedselsappen worden actiever geproduceerd, wat bijdraagt ​​aan de vertering en assimilatie van voedsel, en overtollig vocht wordt uit de weefsels verwijderd. Het lichaam wordt gereinigd van gifstoffen, gifstoffen, er worden geen vetafzettingen gevormd.

Voor zwangere en zogende vrouwen

Omdat gember een zeer actief effect heeft op de toestand van het hele organisme, moet een vrouw tijdens zwangerschap en borstvoeding voorzichtig zijn bij het gebruik ervan.

Gembercapsules, met een specifieke dosering van de stof, kunnen de symptomen van toxicose tijdens de vroege zwangerschap helpen elimineren. Maar het is de moeite waard om dergelijke medicijnen alleen te nemen na overleg met een arts.

Belangrijk! Gember is een unieke behandeling voor onvruchtbaarheid. Het heeft een positief effect op het vrouwelijk lichaam, waardoor de menstruatiecyclus wordt gestabiliseerd en ovulatie optreedt.

Het is toegestaan ​​om ingelegde wortelgroenten alleen in het eerste en tweede trimester van het baren van een kind in voedsel te nemen, de laatste keer dat de actieve stoffen van een kruidengeneesmiddel een miskraam veroorzaken, omdat ze de baarmoeder versterken.

• Als we het hebben over het effect op de gezondheid van vrouwen in het algemeen, is het belangrijk op te merken dat het product:
• verhoogt seksueel verlangen;
• elimineert ontstekingsprocessen in het lichaam;
• verhoogt de toon van de baarmoeder;
• voorkomt het begin van cystitis en urethritis, chronische ontsteking van het urogenitale systeem;
• Het heeft een verjongend effect op het lichaam.

Voor mannen

Pittige gepekelde gember moet elke man bevatten die actief en gezond wil zijn in zijn dieet.

• Dit product heeft een significant positief effect:
• op de potentie en activiteit van sperma;
• op de bloedtoevoer naar de hersenen, waardoor mentale stress wordt verlicht en de efficiëntie van het werk wordt verhoogd;
• over interne processen om de ontsteking van het urogenitale systeem, prostatitis, impotentie te elimineren, en wordt ook niet alleen gebruikt als een behandeling voor ziekten, maar ook voor preventieve doeleinden.

In de volksgeneeskunde

De Japanse traditionele geneeskunde is voorstander van het gebruik van gember in voedsel in verschillende vormen, bijvoorbeeld als toevoeging aan thee of als toevoeging aan traditionele broodjes, als smaakmaker bij het bereiden van verschillende gerechten, snoep.

Daadwerkelijk gebruik van gember op oudere leeftijd, wanneer het lichaam extra vitaliteit nodig heeft. In dit geval kan de plant de volgende effecten op het lichaam hebben:

• bevordert bloedverdunning;
• verlaagt cholesterol;
• stabiliseert de bloeddruk;
• activeert de stofwisseling;
• Het heeft een verjongend effect.

In de winter

In het koude seizoen wordt het aanbevolen om gember als ingrediënt in dranken te gebruiken, omdat het een pikante en licht pittige smaak geeft en een verwarmend effect heeft. De bereiding van dergelijke dranken is niet moeilijk, gember wordt ofwel geraspt of in dunne plakjes gesneden en vervolgens toegevoegd aan de vloeistof, die erop staat of voor korte tijd wordt gekookt, zodat deze de maximale natuurlijke voordelen van het product kan absorberen.

Het gebruik van gember in het seizoen van verkoudheid en virale infecties kan de beschermende functies van het lichaam versterken.

Voor ziekten

Gember in verschillende vormen wordt actief gebruikt voor de behandeling van chronische en acute vormen van vele ziekten, maar wordt ook genomen bij preventieve maatregelen om de vitaliteit van het lichaam te behouden.

Gastritis

Gastro-intestinale problemen komen bij veel moderne mensen voor. Het is mogelijk om het werk van de maag te normaliseren, om de goede werking van het spijsverteringssysteem vast te stellen, door gepekelde gember te eten. Het ding is dat het product de productie van maagsap stimuleert en alle spijsverteringsprocessen activeert. Er is een verlossing van winderigheid.

Maar u moet weten dat gastritis een ontstekingsproces is van het slijmvlies van de maagwanden, waardoor zijn werk wordt verstoord, daarom is het nemen van hete kruiden alleen mogelijk rekening houdend met de zuurgraad van het maagsap, die wordt waargenomen bij de patiënt en in overleg met de arts:

• met verhoogde: gember kan in kleine porties worden geconsumeerd na warmtebehandeling, bijvoorbeeld - gemberwater of thee;
• met verminderd: het wordt aanbevolen om gemberwater met honing te nemen, wat zal helpen de zuurgraad te normaliseren, gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en de darmflora te herstellen, die het gevolg kan zijn van problemen met de eiwitverwerking in het lichaam als gevolg van een tekort aan zoutzuur.

Belangrijk! Het gebruik van ingelegde gember voor gastritis is alleen toegestaan ​​tijdens de periode waarin de ziekte in remissie is.

Diabetes

Het systematisch gebruik van nuttige stoffen in een groenteschuur kan een gunstig effect hebben op het hele lichaam en in het bijzonder de bloedsuikerspiegel helpen verlagen, zelfs bij het gebruik van kleine porties tijdens het koken.

Pancreatitis

Gember werkt als volgt op de alvleesklier: de intensiteit van de afscheiding van de maag en de alvleesklier neemt toe door stoffen zoals gingerol en essentiële oliën die deel uitmaken van de plantensamenstelling.

De opwindende, irriterende effecten van gember kunnen het ontstekingsproces verergeren, zowel in acute als in chronische vormen, daarom wordt het gebruik ervan niet aanbevolen door de officiële geneeskunde. De schade van het product kan aanzienlijk zijn: van oedeem tot necrose van de klier, die gepaard gaat met hevige pijn.

Hypertensie

Door de hoge concentratie calcium en magnesium heeft het gebruik van zuurwortel een gunstig effect op de toestand van bloedvaten en het hartsysteem. Als gevolg van het systematische gebruik van het product neemt het cholesterolgehalte in het bloed af, wordt het vloeibaar, wat het risico op bloedstolsels vermindert.

Deze factoren hebben een normaliserend effect op de bloeddruk, waarvan de prestaties aanzienlijk worden verminderd. Maar men mag geen significante verbetering van de aandoening verwachten zonder geschikte medicatie te nemen in "acute" situaties en in stadia 2 en 3 van de ziekte, wanneer gemberproducten alleen een ondersteunende functie kunnen vervullen.

Jicht

Gember kan ook helpen bij ontstekingsprocessen in de gewrichten, waarvoor het wordt gebruikt als een onafhankelijk product of een van de vele componenten bij de bereiding van verschillende dranken.

Het gebruik van theedranken of pittig water kan ontstekingen helpen verminderen, het immuunsysteem normaliseren, wat de toestand van de patiënt helpt verlichten. De stoffen in de plant versnellen de eliminatie van gifstoffen en bederfproducten uit het lichaam, waardoor metabolische processen worden genormaliseerd.

Verkoudheid

De behandeling van verkoudheid met gember is een van de bekendste manieren om het thuis te gebruiken, omdat het gebruik de volgende effecten heeft:

• verbetert de menselijke immuniteit;
• bestrijdt met succes pathogene microflora in het lichaam;
• voorkomt de ontwikkeling en verspreiding van infecties in het lichaam;
• verbetert zweten, wat helpt de lichaamstemperatuur te verlagen.

Het wortelgewas kan worden gebruikt:

• met keelpijn;
• met een loopneus;
• van droge en natte hoest - dankzij het mucolytische effect.

Koken recepten

Het recept voor gepekelde gember is vrij eenvoudig, maar de smaak van het eindproduct hangt af van de marinade, die wordt gebruikt in het kookproces. Er zijn veel recepten, maar let op de meest populaire soorten.

Klassiek

Ingrediënten

• gemberwortel: 100 g;
• rijstazijn: 50 ml;
• zout: 2 theelepels;
• suiker: 3 el. l

Kooktechnologie:

1. Bereid de marinade, waarvoor het nodig is om rijstazijn, zout en suiker te mengen en breng het mengsel aan de kook.
2. Schil de gemberwortel en snijd in dunne plakjes.
3. Giet het in met marinade.
4. Laat 3-4 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast staan.

Japans

Ingrediënten

• gemberwortel: 100 g;
• rijstazijn: 100 ml;
• water: 50 ml;
• suiker: 2,5 el. l

Kookalgoritme:

1. Schil de wortel en snijd in dunne plakjes.
2. Kook de gember 2 minuten in water.
3. Giet het product af en droog het op een handdoek.
4. Meng rijstazijn, suiker en water. Roer de marinade-ingrediënten goed door totdat de suiker volledig is opgelost.
5. Giet plakjes gember met marinade en blijf 5-6 dagen in een gesloten keramiek of glazen bakje staan.

Belangrijk! Ingelegde gember kan 3-4 maanden in de koelkast worden bewaard in een gesloten keramiek- of glazen container zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen.

Mag ik gember gebruiken voor kinderen

De mening van kinderartsen over de voordelen van het gebruik van gember bij zuigelingen varieert. Vertegenwoordigers van de oosterse geneeskunde staan ​​bijvoorbeeld de inname van een kruidenproduct toe met de introductie van aanvullende voedingsmiddelen voor zuigelingen, omdat het product een positief effect heeft op de darmen van baby's, koliek elimineert en het optreden van obstipatie voorkomt.

Moderne Europese artsen zijn geneigd te geloven dat kruiden een zeer intens, irriterend effect hebben op de slijmvliezen van inwendige organen, een verhoogde speekselvloed kunnen veroorzaken en daarom toestaan ​​dat gember alleen in kleine porties wordt ingenomen vanaf 1,5-2 jaar.

Meestal krijgen kinderen afkooksels of thee met toevoeging van gember, die bijdragen aan de genezing van luchtwegaandoeningen, bronchitis. Etherische oliën worden gebruikt als inhalatiemiddel bij virale ziekten en hoest. Gemberdrankjes kunnen helpen bij:

• misselijkheid en braken
• spijsverteringsstoornissen.

Risicofactoren en contra-indicaties

• Contra-indicaties voor het gebruik van gember kunnen als volgt zijn:
• acute pathologische aandoeningen van het maagdarmkanaal, zoals: zweer, gastritis, pancreatitis;
• derde trimester van zwangerschap en borstvoeding;
• hartaanval en beroerte;
• slapeloosheid
• individuele intolerantie, allergische reactie op het product.

• Bij overmatig gebruik kunt u last krijgen van:
• brandend maagzuur;
• diarree
• braken
• zwakte
• meer zweten.

Gember heeft een breed scala aan gunstige eigenschappen dankzij de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling, essentiële oliën en aminozuren. Het gebruik van het product kan bijdragen aan de genezing van vele ziekten, maar het is noodzakelijk om de plant in dosering te gebruiken om een ​​teveel aan actieve componenten in het lichaam te voorkomen die deel uitmaken van de rauwe en gepekelde gemberwortel.