Struisvogelboerderijen in de warme streken van Rusland en de buurlanden verrassen niemand meer. Veel exotische liefhebbers zijn echter geïnteresseerd in de vraag: wat is de smaak van het vlees van deze vogel en hoe maak je geen fout bij het kopen ervan?
Hoe ziet struisvogelvlees eruit en hoe smaakt het?
Struisvogelvlees in kleur lijkt niet op kip of bijvoorbeeld eend. Het is veel donkerder en doet meer denken aan hoogwaardig rundvlees. Het vlees is donkerrood van kleur, op de plaats van de plak heeft het een vleugje kers. Tegelijkertijd kun je, als je naar een stuk kijkt, de grove draden van spiervezels beschouwen. Als je het voelt, voel je je los.Er zijn maar weinig vetlagen in een kwaliteitsproduct; ze lijken op dunne draden. De smaak van struisvogel is zeer delicaat en sappig, met een bijzondere afdronk. Door de losse structuur absorbeert het product kruiden volledig, wat resulteert in een rijke en pikante smaak.
Struisvogelvlees eten
Strausyatine bevat veel eiwitten, maar wordt volledig door het menselijk lichaam opgenomen. Bovendien bevat vlees niet veel vet, waardoor het een dieet is. Struisvogelvlees wordt bij veel ernstige ziekten en tijdens de revalidatieperiode in de voeding opgenomen. Overweeg de nuttige en mogelijk schadelijke eigenschappen ervan.
Belangrijk! Het vleesvetgehalte hangt af van het feit of struisvogels vlak voor het slachten voldoende calorierijk voer eten en of ze worden uitgelaten voor een wandeling. Bij overmatige vetmesting zonder lopen zal het product te vet zijn.
Voordeel
100 g van het product bevat de norm van de noodzakelijke voedingsstoffen van het lichaam per dag. Daarnaast heeft het een aantal gunstige effecten op het lichaam:
- helpt hemoglobine in het bloed te verhogen;
- bevat niet veel schadelijk cholesterol;
- ondersteunt de hartspier;
- normaliseert suikerniveaus;
- helpt het skelet te versterken;
- nuttig voor de alvleesklier;
- versterkt haar, nagels en tanden;
- gunstig effect op de huidconditie;
- houdt de toon van het zenuwstelsel.
Schade en contra-indicaties
Schade kan worden veroorzaakt door onjuiste bereiding en gebruik van te veel hete smaakmakers of sauzen. Onder de contra-indicaties zijn de volgende:
- struisvogelvlees is geen allergeen product, maar mensen met allergieën moeten voorzichtig zijn;
- je kunt geen rauw vlees eten, er zijn geen andere contra-indicaties.
Weet je Struisvogels zijn tijdgenoten van dinosauriërs, dit wordt bevestigd door de skeletten van vogels die zijn gevonden door archeologen, die ongeveer 60 miljoen jaar oud zijn.
Caloriegehalte en voedingswaarde van het product
Ondanks het hoge eiwitgehalte bevat het product geen koolhydraten en bevat het praktisch geen vetten. Bovendien is het rijk aan mineralen en vitamines. Overweeg de voedingswaarde en samenstelling in meer detail:
- eiwitten - 21,7 g;
- vetten - 1,2 g;
- cholesterol - 30 mg;
- vitamines - B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
- macro- en micro-elementen - kalium, fosfor, magnesium, ijzer, selenium, calcium, kobalt, nikkel, mangaan;
- caloriegehalte - 98 kcal / 100 g.
Hoe te kiezen en waar struisvogelvlees te kopen?
Het is raadzaam om een productaankoop te doen in een supermarkt, waar u deze visueel kunt inspecteren. Als u via een online winkel koopt, riskeert u een nep te kopen. Overweeg de selectiecriteria:
- kies stukken met een diepe donkerrode kleur;
- spiervezels moeten duidelijk zichtbaar zijn;
- er is een minimum aan vetlagen, ze zijn dun;
- als het product vers is, moet het los aanvoelen;
- indien bevroren, moet worden verpakt. In dit geval moet er een duidelijke omschrijving van het product aanwezig zijn, de verpakking moet luchtdicht zijn.
Weet je Struisvogel kan, ondanks zijn hoge gewicht (gemiddeld 90 kg), een snelheid van meer dan 70 km / u halen.
Basis kookregels
De vleesstructuur is vezelig en los, dus je moet het goed kunnen koken om niet te veel te drogen. Bij onjuiste verwerking van het product verliest het zijn smaak en nuttige eigenschappen. Dus wat u moet weten over koken:
- Het is niet nodig om tijdens de verwerking te hoge temperaturen te gebruiken - idealiter is het 60 °.
- Voor soep - in porties gesneden in koud water, breng aan de kook en kook ongeveer twee uur.
- Frituren - porties worden 3 minuten in een voorverwarmde koekenpan gebakken, terwijl de sappigheid niet verloren gaat en er een roze laagje in het midden zit.
- Om te stoven heb je aan beide kanten 2-3 minuten voorbakken nodig. Giet vervolgens de bouillon en laat ongeveer twee uur sudderen.
- Als je wilt marineren, gebruik dan niet te verzadigde kruiden en in grote hoeveelheden. Koop anders een smaakloos en uitgedroogd product.
- bovendij en lendenen - goed om in zijn geheel te bakken, in salades en carpaccio;
- bovenkant van de onderbenen - biefstuk, rosbief, soepen;
- onderbeen - goulash, stoofpot, gehakt.
Belangrijk! Het vlees zelf heeft een rijke smaak, dus hoe eenvoudiger het bijgerecht, hoe lekkerder het gerecht. Oververzadigd met kruiden en sauzen tijdens het serveren.
Hoe kan struisvogelvlees worden gebruikt?
In die landen waar struisvogelvlees een veelvoorkomend alledaags product is, wordt het gebruikt bij het thuis koken voor het maken van soepen, goulash, gehaktballen. Een populair product is worst gemaakt van het meest malse vlees. Smakelijke en sappige barbecue, gegrilde biefstuk, gebakken filet worden verkregen.Struisvogel-struisvogelrestaurants bereiden carpaccio en diverse salades. Het vlees is gebeitst, gekookt stoofpotje, gebakken en gestoofd. Het past goed bij:
- groenten
- fruit
- noten
- kazen;
- paddestoelen;
- zeevruchten.
Dieet-struisvogelvlees heeft geen contra-indicaties, behalve individuele intolerantie, daarom is het noodzakelijk om het de eerste keer zorgvuldig te proberen. De rest is een lekker, gezond product voor kinderen en volwassenen.