Adjika is een van de favoriete kookopties voor veel huisvrouwen, en de meesten van hen proberen het acuter te maken. Een uitstekende aanvulling op hete peper in dergelijke gevallen zijn gewone walnoten, die alleen ongebruikelijke smaaktonen aan het afgewerkte gerecht zullen toevoegen. Welke andere producten zijn nodig voor adjika met noten in het Georgisch en wat u moet weten over de nuances van het maken van een warm voorgerecht in de winter - lees in dit artikel.
Selectie en bereiding van ingrediënten
De meeste ingrediënten in het onderstaande recept zijn gedroogde kruiden en specerijen, met uitzondering van hete peper, knoflook en notenpitten. Natuurlijk moeten ze allemaal zo vers mogelijk zijn, zonder tekenen van schade. De beste noten zijn matig bruin van kleur, zonder zwarte vlekken of schimmel.
Het is beter om de peper van gemiddelde grootte te nemen, maar als je van zeer scherpe werkstukken houdt, is het beter om de voorkeur te geven aan kleine exemplaren. Voor het snijden worden ze onder water gewassen en ontdaan van interne zaden.
De beste knoflook voor hete Georgische adjika is "middelbare leeftijd", dat wil zeggen niet jong, maar niet oud. Net als paprika's wordt het onmiddellijk geschild en gewassen onder stromend water.
Weet je Adjika is een licht afrodisiacum, omdat het door de uitzetting van bloedvaten helpt de bloeddruk te verhogen en de energielading te verhogen.
Hot Pepper Adjika Recept
800 g 30 min.
walnotenpitten
150 g
blauwe fenegriek (uzo-suneli specerij)
25 g
gemalen rode peper
75 g
zout (groot of zee)
150 g
Voedingswaarde per 100 g:
Schil en droog de walnoten in een pan.
Pel en spoel de knoflook.
Snijd elke hete peper en scheid de steel ervan, ruim de interne zaden goed uit.
Maal peper en knoflook in een blender, voeg er noten aan toe en zet het apparaat weer aan.
Voeg ten slotte zout, koriander, gemalen rode peper en uchi-suneli-kruiden toe en meng alles opnieuw grondig in een blender.
Steriliseer de potten (u kunt de magnetron gebruiken).
Verdeel de gekookte adjika erin en sluit deze stevig af met een deksel.
Gemiddeld is een gevulde pot met een inhoud van 250 g voldoende voor minimaal zes maanden, en om de geconcentreerde staaf een beetje te verdunnen, kun je 1 theelepel van de staaf mengen met 2 eetlepels zure room. Kant-en-klare saus is een geweldige aanvulling op vlees- of visgerechten.
Belangrijk! Bij het schoonmaken van hete peper is het beter om handschoenen aan te trekken voordat u met het werk begint, om de huid van de handen (vooral als deze kleine schade aan de huid heeft) en het verband op het gezicht niet te beschadigen, omdat het waarschijnlijk moeilijk wordt om te ademen bij het snijden van de groente.
Video recept
Adjika Recept met Hot Pepper Walnoten Video Recept: Adjika Recept met Hot Pepper Walnoten
Kenmerken van opslag van blanco's
Voor langdurige opslag van het voorbereide werkstuk, is het beter om het op een koele plaats te plaatsen: op de onderste planken van de koelkast of kelder. Bovendien mogen deeltjes van andere producten tijdens gebruik niet in de container met adjika komen, dus gebruik bij het verzamelen van het mengsel alleen schone lepels.
Door deze vereisten in acht te nemen, behoudt adjika zijn smaak en aroma gedurende de winter, hoewel het vaak succesvol is om de bereiding op te slaan tot het volgende conserveringsseizoen.
Het Georgische of Kaukasische recept voor dit gerecht is een geweldige optie voor een wintersnack voor mannen, en wanneer je extra ingrediënten gebruikt (bijvoorbeeld paprika of tomaten), wordt het onmisbaar voor degenen die van slechts licht pittige toevoegingen aan gerechten houden.