Vooraanstaande specialisten van de South Ural University hebben de wereld hun volgende zeer nuttige prestatie getoond.
Dit is een unieke manier om rauw vlees te verwerken voordat je verder gaat met het maken van allerlei soorten lekkernijen.
Het unieke van de techniek ligt in de ultrasone golven, die door akoestische activering de pekel dieper en gelijkmatiger laten doordringen in de structuur van vleesgrondstoffen. Zo wordt de rijping van de pekel-delicatesse versneld, wat met succes werd bewezen tijdens grondige experimenten.
Het experimentele team van wetenschappers werd geleid door Irina Potoroko, hoofd van de afdeling levensmiddelentechnologie van de Hogere Biomedische School van de universiteit. Volgens de hoogleraar kun je door met echografie te werken een alternatieve (meest milieuvriendelijke) manier van diepe verwerking van vlees gebruiken.
Op deze manier wordt de pH-waarde in het vlees correct en zonder fouten geserveerd (zoals het geval is bij traditionele methoden voor het verwerken van vlees vóór het beitsen: door injectie, elektrische verwerking, enz.), En beïnvloedt het ook ongedierte, dat vaak aanwezig is in rauw vlees van de boerderij .
Dergelijke informatie werd gedeeld met het publiek in de administratie van de South Ural State University.
