Iedereen weet dat de aard van de middelste breedtegraden rijk is aan een verscheidenheid aan paddenstoelen. De bekendste onder de eetbare zijn eekhoorntjesbrood, melkchampignons, cantharellen, botervis, champignons, russula en andere - die paddenstoelen die zelfs onervaren paddenstoelenplukkers kennen en verzamelen. Er zijn echter minder herkenbare gevallen. Ondanks de prevalentie verschilt hun uiterlijk van de gebruikelijke, en daarom kunnen slechts enkele liefhebbers van "stille jacht" ze onderscheiden van oneetbare soorten. En bramen zijn een goed voorbeeld.

Braam of braam

Volgens de beschrijving dankt deze paddenstoel zijn naam aan de kleine puntjes op de onderkant van de dop. In hun structuur zijn de naalden kwetsbaar en zacht, niet in staat om te prikken, maar het is dit detail dat de paddenstoel enigszins doet denken aan een egel. Velen zijn verward in de naam van de paddenstoel, zoals het klopt: een braam of een braam. Beide namen zijn in feite waar en gelijk.

Afhankelijk van de variëteiten van deze schimmel, zijn er veel verschillende opties voor hun uiterlijk - bijna geen algemene kenmerken bij bramen. Sommigen van hen hebben spreidende hoeden en lijken op vossen, anderen hebben een ronde vorm en anderen lijken van buitenaf op koralen. Het is echter moeilijk om een ​​van hen te verwarren met andere paddenstoelen, hun uiterlijk is zo bijzonder.

Belangrijk! Egel behoort tot de weinige paddenstoelen die geen giftige dubbels hebben.

Vanuit het oogpunt van koken wordt deze paddenstoel niet vaak gebruikt en is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar, omdat de meeste soorten een milde smaak en aroma hebben en ook een speciale kookmethode vereisen. Egel wordt echter vaak gebruikt in de farmacologie - vanwege zijn helende eigenschappen is het een waardevolle grondstof voor veel medicijnen.

Video: bramen koken

Blackberry-variëteiten

Afhankelijk van de variëteit zijn bramen conventioneel verdeeld in drie groepen:

1. Eetbaar - deze groep omvat zes hoofdsoorten bramen: antennaal - jonge exemplaren hebben een witte of roze hoedkleur, met karakteristieke witte punten over het gehele oppervlak; Alpine - ziet eruit als witte takken van 5-30 cm, geplaatst op dunne poten; wit - een hoed van een paddenstoel met een witte of gele tint, van 5 tot 12 cm groot, met witte stekels op de rug; kam - gekenmerkt door vallende sint-jakobsschelpen met beige, witte of gele schaduw, waarvan de lengte 20-25 cm kan bereiken; geel - is een van de meest voorkomende soorten, de hoed is rood of oranje met een diameter van 15 cm en de binnenkant is bedekt met kleine spikes; koraal - het uiterlijk lijkt op een koraaltak met veel witte takken, het verzamelen van deze paddenstoelen is wettelijk verboden, omdat het een staat van instandhouding heeft (vermeld in het Rode Boek).
2. Voorwaardelijk eetbaar - De meeste soorten bramen vallen in deze categorie. De meest voorkomende hiervan zijn: roodachtig geel - heeft een gladde oranjerode hoed met gedraaide randen, evenals vele kleine puntjes die naar de poot van de paddenstoel gaan; gevlekt (ook betegeld of geschubd) - gekenmerkt door een bruine of grijze hoed, bedekt met een cirkel met donkere schubben; gelatineuze pseudojacker (ijspaddestoel) - verschilt in een ongewoon type hoed in de vorm van een tong of waaier van witte of grijze kleur, waarvan de diameter 8 cm bedraagt.
3. Oneetbaar - volgens veel bronnen werden de meeste van deze paddenstoelen aan deze soort toegeschreven, niet omdat ze een gevaar voor de gezondheid vormen, maar vanwege hun lage smaakkenmerken (bijvoorbeeld uitgesproken bitterheid), evenals een scherpe en onaangename geur. Onder hen zijn er: een gestreepte braam - het heeft een grote bruine hoed (tot 10 cm in diameter) lichtbruin in een witte strook op een dunne roodgekleurde poot; Fins - een bruine hoed met een diameter tot 15 cm en dichte punten aan de onderkant; zwart - heeft een karakteristieke hoedkleur (van felblauw tot zwart, afhankelijk van de leeftijd van de schimmel), waarvan de omtrek varieert van 3-5 cm; ruw - een paddenstoel van lichtbruine kleur, met uitstekende schubben van de buitenkant van de dop en grijze of vuile roze naalden van binnenuit; de mooiste climacodon - groeit op droge bomen of dood hout, heeft een halfronde (in de vorm van een waaier) hoedvorm van wit, lichtbruin of oranje; Noordelijke climacodon - verschilt in blad- of taalvorm van hoeden en gesplitste basis, kleur - beige, omtrek - van 10 tot 30 cm; fellodon (gefuseerd) - heeft kleine zwarte hoeden met een diameter van ongeveer 4 cm, aan de achterkant zitten kleine witte spikes; Devilish - een giftige, gemakkelijk herkenbare paddenstoel die wordt gekenmerkt door een witte lichaamsbasis met rode vlekken die op bloed lijken.

Waar, wanneer en onder welke omstandigheden groeien ze

Het meest acceptabele klimaat voor de groei van bramen is het gematigde klimaat van de middelste zone. Deze schimmel is echter ook te vinden in zowel de meer noordelijke als zuidelijke regio's en zelfs op het grondgebied van subtropische bossen. Een favoriete plek voor bramen zijn droge naaldbossen die groeien op zandgrond of kalksteen. Afhankelijk van de variëteit kunnen dergelijke schimmels zowel individueel als in trossen groeien. Hetzelfde geldt voor groeiplaatsen - de ene soort komt alleen in de grond voor, de andere kiest voor oude droge bomen, stronken, omgevallen bomen en zelfs losse holten als groeiplaats. De vergoedingen kunnen ook variëren: van half juni tot begin juli, tot oktober - november.

Weet je De bonte braam wordt in Noorwegen gebruikt als grondstof voor het verkrijgen van een kleurstof voor schapenwol met een blauwgroene kleur.

Genezende eigenschappen

Ondanks de bekendheid heeft braam veel nuttige eigenschappen.

• Onder hen zijn:
• antibacterieel effect;
• vermogen om de hormoonproductie te verhogen;
• kalmerend effect op het lichaam;
• immuniteit verhogen;
• een positief effect op het werk van zulke belangrijke lichaamssystemen als het maagdarmkanaal, cardiovasculair systeem, ademhalingssysteem enzovoort;
• verbetering van hematopoëse door de productie van rode bloedcellen.

Video: wat is de waarde van Blackberry-paddenstoel

Bovendien werd bijna elk type braam door wetenschappers bestudeerd om de geneeskrachtige eigenschappen ervan te identificeren. De verkregen gegevens geven de volgende feiten aan:

1. Coral Hedgehog Het is een potentiële remedie tegen de ziekte van Alzheimer en heeft ook hoge anthelmintische eigenschappen.
2. Bont egel - Een krachtige immunostimulant die de groei en ontwikkeling van kankercellen kan remmen en het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk kan verlagen.
3. Witte en gele egel - een antibacteriële eigenschap hebben, die veel wordt gebruikt in de strijd tegen stafylokokken die gastro-intestinale ulcera veroorzaken. Ze hebben ook het vermogen om de groei van kankercellen te vertragen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.
4. Egel kam - Het is in staat om het hypoacid syndroom te bestrijden (verminderde maagafscheiding), is actief betrokken bij de bestrijding van bacteriën en schimmels en heeft eigenschappen tegen kanker.

Wanneer en hoe te verzamelen

De eetbare soorten bramen beginnen halverwege de zomer vrucht te dragen en gaan door tot de eerste nachtvorst. De rijkste oogst kan echter begin - half september worden geoogst.

De procedure voor het verzamelen van deze paddenstoelen verschilt niet van de standaard en wordt geleid door verschillende regels:

• om het mycelium niet te beschadigen en volgend jaar gegarandeerd een oogst op dezelfde plaats te krijgen, is het het beste om champignons te snijden met een scherp mes;
• het verzamelen kan het beste in de vroege ochtend - dit zal de houdbaarheid van de paddenstoelen verlengen;
• Het wordt afgeraden om oude of overwoekerde paddenstoelen te verzamelen, omdat ze een groot aantal producten verzamelen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam uit de omgeving.

Belangrijk! De paddenstoelenplukker is een apart organisme dat van tijd tot tijd moet worden gerestaureerd, dus ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om eens in de paar jaar van plaats te wisselen. Dit kan het beste worden gedaan in een schrikkeljaar.

Contra-indicaties

Ondanks veel gunstige eigenschappen voor het lichaam, hebben deze paddenstoelen, net als alle andere, een aantal contra-indicaties. Daarom wordt mensen met de volgende ziekten aangeraden om gerechten met bramen op te geven:

• pancreatitis en verminderde galafscheiding;
• gastritis of verhoogde zuurgraad van de maag;
• leverziekte (cirrose, leverfalen).

Er moet ook rekening mee worden gehouden dat paddenstoelen een spons zijn die alle schadelijke stoffen uit de omgeving absorbeert, dus het is het beste om te verzamelen op ecologisch schone plaatsen.

Hoe een braam te laten groeien

Het is bekend dat wilde paddenstoelen zeer slecht worden gekweekt en daarom uiterst zelden worden gebruikt in kunstmatige teelt, vooral op industriële schaal. Maar er zijn enkele uitzonderingen. Deze omvatten champignons, oesterzwammen en andere. Deze rij bevat ook een bramenkam, die wordt gewaardeerd om zijn smaak, die lijkt op garnalenvlees, evenals grote maten (tot 20 cm lang en tot 1-1,5 kg gewicht).

Om zo'n paddenstoel thuis te laten groeien, moet je een mycelium kopen. Het zaaien vindt plaats van half april tot eind oktober. Het is bekend dat dit type braam groeit op droge bomen en daarom kan elk hardhout als houtbasis worden gebruikt. In dit geval moeten de boomstammen fris en enigszins vochtig zijn, hun diameter moet tussen 15 en 20 cm zijn en hun lengte moet ongeveer 1 m zijn. Als er alleen droog hout beschikbaar is, wordt het voorlopig voorbereid: het wordt enkele dagen in water geweekt en vervolgens gegeven lichtjes drogen in een warme, goed geventileerde ruimte.

Het zaaiproces bestaat uit verschillende fasen:

• speciale gaten worden gemaakt in de logs (diameter - 0,8 cm, diepte - 4 cm, de afstand tussen de gaten - 10 cm) in een dambordpatroon;
• in elk gat wordt een paddenstoelstok gestoken;
• de boomstammen zijn omwikkeld met plastic folie, waarin gaten zijn gemaakt voor lucht;
• de houten basis wordt op een warme plaats geplaatst en om hem meerdere keren per week te bevochtigen, geeft u hem 10 minuten water;
• nadat witte myceliumstrengen zijn verschenen, worden boomstammen gedurende 24 uur in koud water geplaatst;
• vervolgens worden ze verticaal geïnstalleerd en in een kas geplaatst.

In de herfst wordt aanbevolen om boomstammen met droog blad te strooien. De vruchtzetting begint 6-9 maanden na het zaaien.

Weet je Volgens wetenschappers zijn er in de wereld meer dan 2 miljoen soorten paddenstoelen. Bovendien zijn er tot nu toe slechts 100 duizend soorten onderzocht.

Ondanks de lage populariteit van bramen, wordt deze variëteit nog steeds veel gebruikt in verschillende gerechten bij ervaren paddenstoelenplukkers. Bovendien kun je het op verschillende manieren koken. Sommige variëteiten hebben vrij hoge smaakkenmerken. En de gunstige eigenschappen van de schimmel worden gewaardeerd op verschillende medische gebieden, zowel traditioneel als niet. Ondanks al zijn verdiensten wordt echter lang niet alles genomen om deze paddenstoel op industriële schaal te kweken, vanwege de lage vraag naar dit product.

Bekijk de video: Evidence-Based Weight Loss: Live Presentation (December 2024).