Oliepaddestoelen zijn gewone paddenstoelen die bij elke paddenstoelenplukker bekend zijn.. Ze hebben een goede smaak en voedingswaarde die niet onderdoen voor eekhoorntjesbrood. Meesteressen waarderen boter omdat ze aan bijna elke culinaire behandeling kunnen worden onderworpen. Maar voordat u naar het bos gaat voor paddenstoelen, moet u meer informatie over hen weten, zodat de "bosgeschenken" de gezondheid niet ernstig schaden, maar alleen met hun overvloed en smaak.
Biologische beschrijving
Maslata (lat. Suillus) - de algemene naam voor paddenstoelen, geclassificeerd door classificatie als het geslacht van de tepels van de familie Oily order Polevye. Ze zijn wijdverspreid in de uitgestrekte delen van Eurazië, wonen in Noord-Amerika en sommige soorten hebben wortel geschoten in Afrika en Australië.
De vlinders zijn zo genoemd vanwege het kleverige slijmvlies dat het oppervlak van de dop bedekt. Paddestoelen zijn glad wanneer ze worden aangeraakt en alsof ze er bovenop zijn besmeerd met een olieachtige vloeistof. Meestal zijn ze niet groot, de diameter van de dop varieert van 5 tot 10 cm. In hoogte bereikt de paddenstoel gemiddeld 6-10 cm.
Wanneer de vruchtlichamen van de paddenstoelen zich nog vormen, hebben de hoeden meestal een convexe, kegelvormige of halfronde vorm en veranderen ze naarmate ze groeien in plattere vormen. Hun kleuren zijn gevarieerd, afhankelijk van de soort, grond, verlichting en variëren van gele tinten tot donkerbruin. De olieachtige film is gemakkelijk te verwijderen.De pulp heeft een witachtige of geelachtige kleur. De structuur is dicht, maar tegelijkertijd zacht. In bepaalde soorten olie kan het van kleur veranderen op de snede - rood of blauw worden.De sporen dragende laag (of gimenofor) wordt gekenmerkt door een buisvormige structuur, is gemakkelijk schoon te maken. Buisjes bij jonge exemplaren zijn lichtgeel, bij meer volwassen exemplaren - donkerder. De poriën van de buizen zijn klein. Geel sporenpoeder.
Het been is cilindrisch, af en toe knotsvormig. De hoogte is verschillend, van 4 tot 10 cm Vaak is het licht, witachtig van kleur, donkerder van onder, kan ook geelachtig zijn. Soms komt de kleur van de pootjes overeen met de kleur van de hoed. Veel soorten oliën kenmerken zich door de aanwezigheid van de zogenaamde private coverlet, die de hoed en het been met elkaar verbindt. Met de groei van de schimmel breekt deze en vormt zich een karakteristieke ring op het been en kunnen stukjes film achterblijven op de randen van de dop.Vlinders zijn mycorrhiza-schimmels (symbionten) en creëren mycorrhiza met boomwortels. Ze geven vaak de voorkeur aan naaldbomen: dennen, sparren, lariks. Sommige soorten hebben echter voor eiken of berken gekozen. Sommige olieplanten groeien onder hun eigen boomsoorten, andere kunnen onder verschillende naaldbomen groeien.
Deze paddenstoelen komen voornamelijk voor op heldere plekken: in open plekken van naaldbossen, langs de rand, in jonge aanplant van dennen en sparren, en in kapgebieden. De paddenstoelenplukker bereikt zijn grootste ontwikkeling in 14-15 jaar, houdt van zandgronden met een mengsel van kalksteen.Oliepaddestoelen worden gevonden van de vroege zomer tot het midden van de herfst. Ze houden van warmte, ze stoppen met groeien als de grond bevriest. Regenachtig weer is voor hen ook uiterst comfortabel.
- De negatieve punten zijn onder meer:
- de paddenstoel wordt in korte tijd oud;
- vlinders blijken vaak beschadigd te zijn door wormen, zowel oude paddenstoelen als jonge groei.
Soorten eetbare oliën
In de natuur zijn er veel soorten oliën. Beschouw de beroemdste van hen.
- De botervloot is gewoon. Groeit meestal in dennenbossen of bossen vermengd met de aanwezigheid van dennen. Het is mogelijk om onder een laag naalden te vinden. Het is pretentieloos voor het licht. Geeft de voorkeur aan zandgrond. De hoed heeft een diameter van 5-12 cm en heeft verschillende bruintinten: van vuilgeel tot chocolade. Het cilindrische been is kort. Na verloop van tijd vormt zich een ring. Fruit gewone olieman vanaf midden van de zomer tot de eerste nachtvorst. Zeer vatbaar voor ongedierte.
- De olieman is korrelig. Het groeit op heldere plekken van dennenplantages. Geeft de voorkeur aan grotten en kalkrijke bodems. De hoed kan 10 cm lang worden en de kleur varieert van geelbruin tot roodbruin. Bij nat weer geven de buizen druppels witte vloeistof af, die een korrel op het been vormen. De ring ontbreekt. De kleur van de pulp verandert niet tijdens het snijden. Graanoliemachine groeit in kleine groepen in de zomer- en herfstseizoenen.
- Oliebusje Bellini. De habitat is naaldhout, meestal actief dennenbossen. Geeft de voorkeur aan holle bodems. Rijpt aan het einde van de zomer en de herfst, paddestoelen groeien vooral actief na regen. De hoed heeft een diameter van 8-12 cm, crème of lichtbruin van kleur, donkerder in het midden. Naarmate het groeit, draaien de randen iets naar binnen. Op het been zijn er rode en bruine platen, het heeft geen ring, plakkerig bij aanraking.
- De botervloot is wit. Het groeit in dennen- en cederbossen. De diameter van de hoed is 5-12 cm en is geverfd in een lichtgele kleur. Het been wordt 3-8 cm hoog, er zit geen ring aan. Na verloop van tijd bedekt met kleine bruine vlekken. Het wordt druk van het begin van de zomer tot halverwege de herfst. Rijpe paddenstoelen rotten snel, dus het is beter om ze jong te plukken.
- Lariks olieman. Zoals de naam al aangeeft, komt het in de natuur meestal voor aan de wortels van lariks. Lariks oleifera worden gevonden van juli tot september. De hoed heeft een diameter van 3 tot 15 cm en de kleur verandert van geel en goudbruin naar bruin. Bij het verwijderen van de schil blijven delen van de pulp bij. Het been is dik, cilindrisch of knotsvormig, versierd met een citroengele ring. Op de buislaag bevinden zich grote gele poriën die donker worden als ze worden ingedrukt. De kleur van de pulp op de snede verandert niet.
Handige eigenschappen
Olievissen worden om veel dingen gewaardeerd: zowel voor hun smaak als voor het gemak van verzamelen, omdat ze de neiging hebben om in hopen te groeien. Ze bestaan voor 90% uit water, maar de rest van de samenstelling bestaat uit eiwitten, koolhydraten, mineralen.
De oliën bevatten ook dergelijke heilzame stoffen:
- calcium- en fosforzouten;
- sporenelementen zoals koper, jodium, zink, mangaan;
- een grote hoeveelheid vitamine B en PP;
- aminozuren dicht bij dierlijke eiwitten;
- polysacchariden.
- lecithine;
- natuurlijke antibiotica en immunostimulantia.
De meeste voedingsstoffen en heilzame elementen zitten in jonge paddenstoelen. Olievissen zijn vrij caloriearm (19,3 kcal per 100 g), omdat ze kunnen worden gegeten door degenen die willen afvallen. Het spijsverteringssysteem absorbeert gemakkelijk olieachtige eiwitten.
Deze paddenstoelen hebben een gunstig effect op sommige processen in het lichaam en helpen individuele ziekten te bestrijden.Weet jeDe olie bevat een specifieke stof fenylethylamine, waardoor iemand verliefd wordt. Allergenen zijn ook aanwezig.
- Medische voordelen:
- dankzij antibiotica onderdrukken ze pathogene microben;
- het immuunsysteem stimuleren;
- de harsachtige stoffen die de hoed bedekken, helpen bij de bestrijding van jicht en verwijderen ook urinezuur;
- positief de schildklier beïnvloeden, hormonale niveaus normaliseren;
- hemoglobineniveau verhogen;
- een positief effect hebben op het centrale zenuwstelsel;
- goed voorbereide tinctuur van paddenstoelen geeft een analgetisch effect;
- actieve ingrediënten kunnen helpen bij het herstellen van levercellen;
- bijdragen aan de preventie van hart- en vaatziekten, aandoeningen van het bewegingsapparaat, kankertumoren;
- tot op zekere hoogte de potentie verhogen.
Maar ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen kan het gebruik van olie enkele nadelen hebben.Champignons bevatten chitine, wat gunstig is voor een persoon met een gezond spijsverteringssysteem. Voor mensen met gastro-intestinale stoornissen is dit echter vrij zwaar voedsel en moet u het beperkt innemen. Bij verergering van zweren, gastritis, leverziekte of nierfalen is het beter om geen paddenstoelen te eten. Ook zijn paddenstoelen gecontra-indiceerd bij kleine kinderen.
Bovendien heeft de olieachtige olieachtige film het vermogen om straling en schadelijke stoffen uit de omgeving te absorberen. Bij jonge paddenstoelen is het niet zo gevaarlijk, maar bij volwassen moet het worden verwijderd, dus vlinders hebben meer gunstige eigenschappen dan schadelijke. Maar om ze maximaal te laten profiteren, moet u zich aan eenvoudige regels houden.Belangrijk! Vlinders hebben ook geen goede conservering, daarom moeten ze na het verzamelen onmiddellijk worden verwerkt. Tijdens het koken worden ze fijngehakt. Warmtebehandeling, koken is vereist, vooral voor de benen.
Video: nuttige eigenschappen van olie
Oneetbaar verdubbelt vettig
De meeste soorten boter - eetbare paddenstoelen, maar onder hen zijn voorwaardelijk eetbaar, dat wil zeggen degene die noodzakelijkerwijs aan een warmtebehandeling moeten worden onderworpen. Ze zijn niet dodelijk giftig, maar ze hebben een onaangename smaak, een muffe geur, een hardere structuur en kunnen een aandoening van het maagdarmkanaal veroorzaken, zelden chronische pathologieën van de urinewegen.
Als er minstens één zo'n paddenstoel in het gerecht komt, is het niet geschikt voor consumptie. Beginnende paddenstoelenplukkers kunnen eetbare, smakelijke boter heel gemakkelijk verwarren met dubbels, die niet wenselijk zijn.
Wat zijn de tekenen om ze te onderscheiden:
- Valse paddenstoelen hebben vaak een paarse tint, de binnenkant is geverfd in een felgele kleur.
- Een oneetbare paddenstoel heeft een grijsachtige film en een plaatkop eronder, evenals een plaatbodem, en een eetbare paddenstoel heeft een witte film en een buisvormige, poreuze structuur van een hoed en benen. Onder de paddenstoelen met een sponsachtige structuur is er maar één uiterst gevaarlijk: Satanisch, maar het is totaal anders dan boter.
- Op de plaats van de snee lijkt de valse paddenstoel geel, en de ring op zijn poot of rok is wit, soms lichtpaars van kleur, heeft de neiging snel uit te drogen en naar beneden te hangen (in een echte olieman is de ring paars).
- Paddestoelenplukkers verzamelen liever niet geelbruine oliën, waarvan het vlees een blauwe kleur krijgt op de snede. Ze zijn niet giftig, maar niet eetbaar.
- Oneetbaar niet giftig zijn de volgende oleagins: Siberisch, opmerkelijk en peper, zonder ring. Bij het knippen veranderen ze van kleur, ze onderscheiden zich door een donkerdere hoed en een rode sponsachtige laag. Bij pauze verandert het vlees snel van kleur.
- Neem geen champignons met een vruchtvlees in de kleur van boter.
- Giftige paddenstoelen hebben een losse structuur en het vermogen om af te brokkelen, eetbare paddenstoelen zijn dicht.
- Het is beter om paddenstoelen met schone hoeden te nemen, want giftige bladeren die op de hoed zijn geplakt, laten sporen achter.
Vuren Vuren zien eruit als een olie, de paddenstoel is niet giftig, maar niet populair. Ze heeft met slijm bedekte borden onder haar hoed. Als je mokruha in een bastmand doet, worden de resterende paddenstoelen in een lila kleur geschilderd.
De gevaarlijkste dubbelganger is de panterzwam. Het oppervlak is vochtig, bezaaid met witte platen. De kleuren van de hoed zijn grijsachtig of bruinbruin. De paddenstoel is lamellair, het vruchtvlees heeft een onaangename geur.
Het is moeilijk om boter te verwarren met giftige futen. De gevaarlijkste bleke fuut heeft een brede hoed met een diameter van 12 cm, groenachtig of wit, bedekt met een witte film. Bij jonge exemplaren kunnen witte, schilferige wratten op het oppervlak worden verspreid. Het been is dun, met een witte ring, aan de basis gaat het over in een Volvo - een dichte komvormige schaal. Paddestoel is geen dubbele boter, het is vergelijkbaar met andere soorten paddenstoelen, bijvoorbeeld russula, sommige paddenstoelen, lijsterbes groen, enz.
Symptomen en eerste hulp bij vergiftiging met valse oliën
Oorzaken van vergiftiging met oliën en hun valse tegenhangers:
- Het gebruik van voorwaardelijk eetbare paddo's, vooral bij verkeerde kookmethodes, is niet voldoende intensieve warmtebehandeling.
- Lammeren worden op de verkeerde plaats verzameld: in de buurt van snelwegen, industriële voorzieningen, stortplaatsen, omdat ze actief alle schadelijke milieusubstanties absorberen.
- Het is gevaarlijk om paddenstoelen te kopen van dubieuze verkopers.
- Het gebruik van een product dat is bedorven door wormen en hun larven.
- Overtreding van de regels voor warmtebehandeling van oliën tijdens hun bewaring kan de verspreiding van Clostridia-bacteriën veroorzaken die extreem gevaarlijke gifstoffen produceren (vooral vaak komen pathogene micro-organismen in blikjes terecht met conservering met paddenstoelen die slecht zijn gewassen van gronddeeltjes). De olieachtige structuur van de dop draagt bij aan de ontwikkeling van bacteriën, daarom moet olie met verantwoorde en grote zorg worden benaderd met behoud.
- Sommige mensen hebben een tekort aan trehalase, dat wil zeggen dat er geen enzymen zijn die paddestoelvoeding kunnen verteren.
Het is verboden om paddenstoelen op te nemen in het dieet van kinderen onder de 6-7 jaar. Zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, ouderen met een verzwakt immuunsysteem kunnen ook beter hun gezondheid niet in gevaar brengen.
De eerste tekenen van vergiftiging kunnen enkele uren na het eten van paddenstoelen optreden. Onder hen zijn:
- zwakte, slaperigheid, lethargie;
- Duizeligheid
- droge mond
- koude rillingen, meer zweten;
- soms koorts;
- acute pijn in de buik;
- misselijkheid en braken
- losse en frequente ontlasting;
- bleekheid van de huid, cyanose nabij de mond;
- bevende ledematen;
- drukstoten (van hoog naar laag).
Bij vergiftiging met champignons in blik kunnen de volgende symptomen optreden:
- misselijkheid en braken
- losse ontlasting;
- verhoogde speekselvloed;
- zwakte
- storingen van het cardiovasculaire systeem;
- ademhalingsfalen.
Eerste hulp voor aankomst van artsen:
- Spoel de maag met een zwakke oplossing van frisdrank en kaliumpermanganaat. Om dit te doen, moet het slachtoffer zoveel mogelijk vloeistof drinken (3-5 glazen) en kunstmatig braken opwekken door met de vingers op de wortel van de tong te drukken. Herhaal de procedure totdat het braaksel schoon is.
- Neem adsorbentia. De meest betaalbare daarvan is actieve kool. Het moet met veel water worden ingenomen. Veel water drinken elimineert ook uitdroging.
- Op de benen en buik van de patiënt kan een warm verwarmingskussen worden aangebracht.
Champignons, vooral botervis, zijn een lekker en gezond product. Maar in hun consumptie mag men niet hebzuchtig en aanmatigend zijn. Het is noodzakelijk om de beschrijvingen van eetbare en giftige paddenstoelen te bestuderen, om hun verschillen te kennen, aangezien vergiftiging vaak voorkomt en zelfs ervaren paddenstoelenplukkers een fout kunnen maken. Voorzichtigheid zal uw gezondheid behouden en de bosoogst zal de alledaagse tafel diversifiëren en u verrukken met smaak.