Ui is een van de meest gezonde en algemeen verkrijgbare groenten. Maar ondanks het feit dat uien als een hypoallergeen product worden beschouwd, kunnen eiwitten in hun samenstelling soms allergieën veroorzaken bij zowel een volwassen als een éénjarig kind. Uit het artikel leest u wat de verhoogde gevoeligheid voor uien veroorzaakt, of allergieën kunnen worden genezen en vindt u informatie over diagnostiek en behandelmethoden.

Welke ui veroorzaakt meestal allergieën

Ui is niet alleen een voedingsproduct, maar ook een helende grondstof. Maar onder mensen met allergieën, namelijk 1,9% van de mensen, kunnen uien allergische reacties veroorzaken, zelfs als een dergelijke aanleg bij hun familieleden ontbreekt.

Van de hele verscheidenheid aan uiensoorten is er een verhoogd risico voor mensen die vatbaar zijn voor allergieën:

Maar aangezien alle soorten uien allergenen bevatten, is het mogelijk dat antigenen van elke soort met elkaar interageren, wat kruisreactiviteit veroorzaakt. Hierdoor kan het immunopathologische proces ook voorkomen bij rode uien, prei, batuns, bieslook, sjalotten, knoflook en andere soorten.

In het geval van storingen van het immuunsysteem, manifesteert de hyperimmune (overmatige) reactie van het lichaam zich door de directe inname van een groente met voedsel, maar mogelijke symptomen in andere gevallen:

• de aanwezigheid van uienextract in cosmetica;
• groenteschil en stof - terwijl een persoon veilig een groente kan eten, maar er geen contact mee kan hebben;
• conservering met uien.

Het is vrij moeilijk om het directe effect van uien op de pathologische reacties van het lichaam te bepalen, omdat exogene allergenen zich in de loop van de tijd kunnen ophopen en manifesteren. De vraag of een latente allergie gevaarlijk is, kan bevestigend worden beantwoord, aangezien klinische symptomen na een tijdje (tot meerdere dagen) of helemaal niet kunnen optreden. Langzaam bewegende pathologische processen kunnen chronische ziekten van het maagdarmkanaal, de luchtwegen en het zenuwstelsel veroorzaken.

Een allergie kan worden verward met een reactie op gifstoffen en intolerantie voor het product, wat zich uit in de volgende gevallen:

• intolerantie voor het product heeft niets te maken met allergieën en leidt alleen tot aandoeningen in het maagdarmgebied vanwege het ontbreken van de nodige enzymen voor het verteren van het product;
• verhoogde gevoeligheid van geneesmiddelen die tijdens opslag met groenten werden behandeld;
• allergieën veroorzaakt door chemicaliën bij de verwerking van gewassen.

Als je de mate van gevoeligheid tijdens het koken benadrukt, dan is de gevaarlijkste een verse groente en het sap ervan, dan wordt het gekookt en pas dan gebakken.

Belangrijk! Immunopathologische reacties op pbieslook maakt 0,7% uit van het totaal aantal bekende gevallen van uienallergie. Het bevat de minste hoeveelheid gevaarlijke stoffen en verbindingen..

Oorzaken van een allergische reactie

Allergieën voor uien komen niet vaak voor, ondanks het wijdverbreide gebruik, omdat de groente geen bekende allergenen bevat. Als u allergisch bent voor dit voedsel, neemt het immuunsysteem van het lichaam uiensubstanties waar als vreemde antilichamen en begint het histamine te produceren, dat onder normale omstandigheden niet actief is. Vrij actieve histamine en veroorzaakt pathologische reacties van het lichaam.

De allergeniciteit van de groente wordt geassocieerd met een hoog gehalte aan profiline (cytoplasmatisch plantaardig eiwit) en diallyldisulfide (organisch sulfide, veroorzaakt de geur van uien). Deze stoffen zijn aanwezig in alle soorten uienteelt en kunnen pathologische reacties veroorzaken bij storingen in het immuunsysteem van het lichaam.

Dialyldisulfide - Het belangrijkste allergeen dat huidverschijnselen veroorzaakt (dermatitis, eczeem) en complicaties in de luchtwegen (rhinitis, bronchiale astma).

Profilin - plantaardig eiwit, dat wordt vernietigd door warmtebehandeling; daarom zijn gekookte, gebakken en bevroren groenten minder allergeen. Dit eiwit kan kruisreactiviteit veroorzaken bij het consumeren van andere producten die profiline bevatten.

Minder zwakke exogene allergenen zijn het lipidetransporteiwit (LTP) en het alliïne-lyase-enzym, dat bij overschrijding van de inname de afgifte van histamine en daaropvolgende reacties kan veroorzaken.

De aanwezigheid van lipidetransporteiwit (LTP) in uien kan leiden tot een verhoogde werking van dit allergeen bij het eten van voedingsmiddelen die hetzelfde eiwit bevatten, wat kruisreactiviteit veroorzaakt. Versterk de werking van knoflook, perzik, asperges, selderij, hazelnoten. Andere soorten uiengewassen (zaaien, prei, sjalot) kunnen ook tot kruisreacties leiden.

De immuniteit van een gezond persoon herkent uienproteïnen gemakkelijk, maar in het geval van storingen in de werking van dit vitale systeem voor het lichaam, ontwikkelt zich een reactie die "uienallergie" wordt genoemd.

Symptomen

De manifestatie van een ongezonde reactie op uien is hetzelfde als wanneer het lichaam andere allergenen aanvalt:

• urticaria, uitslag, jeuk van de huid en slijmvliezen;
• oedeem van de bovenste en onderste oogleden, hyperemie (overloop met bloedvaten) van het bindvlies van de ogen, tranenvloed;
• piepende ademhaling, kortademigheid, hoesten, keelpijn;
• niezen, loopneus;
• ernstige misselijkheid, braken of brandend maagzuur.

In moeilijke situaties:

• anafylactische shock;
• bronchospasme, gevolgd door acute verstikking;
• een sterke stijging van de bloeddruk;
• long- en larynxoedeem;
• angio-oedeem of Quincke's oedeem.

Zo'n sterke reactie wordt meestal alleen gegeven door vis, zeevruchten, pinda's en hazelnoten, maar vanwege kruisreactiviteit is het ook mogelijk met uien.

Een onderscheidend kenmerk van voedselallergieën is de vergankelijkheid van manifestatie - 5-10 minuten na inwendig gebruik van uien of door luchtcontact met uienschillen en stof.

Bij het kind

Kinderen zijn de meest kwetsbare categorie onder mogelijke patiënten met tekenen van allergie. Het immuunsysteem, dat de ontwikkeling van het immunopathologische proces verhindert, zal uiteindelijk pas op zevenjarige leeftijd ontstaan. Voordien worden kinderen bijzonder zorgvuldig met uien in hun dieet geïnjecteerd, omdat in deze periode de meeste gevallen van ontwikkeling van een allergie voor een groente optreden.

Groene veren veroorzaken vaker pathologische reacties dan andere soorten uiengewassen, daarom moet groen zorgvuldig worden gebruikt. In de kleuterschool worden groene uien over het algemeen uitgesloten van het dieet van de kinderen.

Om de manifestatie van allergieën te verminderen, moet de groente worden gekookt, gestoofd of gebakken, omdat tijdens de warmtebehandeling het grootste deel van de ui-allergenen uiteenvalt.

De allergische manifestaties van kinderen zijn als volgt:

• roodheid van de huid, het verschijnen van een kleine huiduitslag, waterbellen;
• schilfering van de huid op de hoofdhuid;
• oedeem van de slijmvliezen van de ogen als gevolg van verminderde capillaire permeabiliteit;
• allergische rhinitis (rhinitis);
• jeuk, diathese en dermatitis;
• indigestie, misselijkheid en braken;
• kortademigheid, slopende hoest.

Veel allergiesymptomen lijken op manifestaties van kinderziekten en infectieziekten, dus een kinderarts moet de juistheid van de behandeling bepalen. Het correct diagnosticeren van de aanwezigheid van allergische aandoeningen kan alleen worden gedaan door een allergoloog, die de nodige tests en enzymgebonden immunosorbentassay (ELISA) heeft uitgevoerd.

Bij zuigelingen

In de kindertijd kunnen allergenen het lichaam van een kind met moedermelk binnendringen als er geen aanvullend voedsel is.

Allergie manifesteert zich in dit geval als volgt:

• slaapstoornissen;
• frequent huilen en rusteloze toestand;
• huiduitslag;
• koliek
• hartkloppingen;
• oorzaakloos en frequent spugen.

In geval van verstikking en ademhalingsfalen heeft de pasgeborene dringende medische zorg nodig.

De identificatie van de ziekte is van fundamenteel belang voor zuigelingen en peuters, omdat hun kwetsbare spijsverteringssysteem nog geen enzymen bevat die dit of dat voedsel kunnen verteren.

In aanvullende voedingsmiddelen, die beginnen vanaf 7-8 maanden, worden uien (in soepen en bouillon) onderworpen aan warmtebehandeling, wat de allergische eigenschappen van het product kan verminderen. Rauwe uien kunnen vanaf drie jaar aan een kind worden gegeven. In ieder geval is voortdurende monitoring van het welzijn van het kind noodzakelijk en, in geval van ongewenste symptomen, stopzetting van de groente uit consumptie.

Het is noodzakelijk om te onthouden over de ophoping van het allergeen: een enkele dosis mag geen allergieën veroorzaken, maar met een totaal effect zal de allergie zich in een ernstige vorm manifesteren.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding moet de consumptie van uien worden gecontroleerd om nadien geen allergieën bij de baby te veroorzaken. Overgevoeligheid voor groenten kan worden overgeërfd en verworven. Als een van de ouders vatbaar is voor allergieën, dan zal het kind met een waarschijnlijkheid van 30% allergisch zijn voor hetzelfde allergeen en 12% voor anderen. Als beide ouders allergisch zijn, neemt de kans toe tot respectievelijk 70% en 23%.

Belangrijk! Met alle waarschuwingen moet worden opgemerkt dat allergieën voor uien bij zuigelingen zelden worden gediagnosticeerd, en de gunstige eigenschappen van de groente kunnen de immuniteit van de baby versterken en beschermen tegen infecties.

Bij volwassenen

Uien en zijn derivaten (stof, kaf, geur) kunnen een allergeen zijn voor werknemers in de voedingsmiddelen- en conservenindustrie, landbouwbedrijven, zaad- en kruidenverpakkers.

Een allergie voor voedsel bij een volwassene wordt niet uitgesproken. Je kunt een groente als voedsel consumeren zonder zelfs maar te vermoeden dat je allergisch bent voor dit product, en om de aandoeningen toe te schrijven aan andere aandoeningen:

• krampachtige buikpijn, misselijkheid met braken, diarree kan worden verward met een darminfectie (at iets) of chirurgische afwijking (blindedarmontsteking, zweer, pancreatitis);
• veranderingen in de ademhaling, kortademigheid, loopneus, niezen en oogontsteking worden toegeschreven aan verkoudheid;
• uitslag op de huid en in de mond, jeuk is waarschijnlijker alert, maar hier kunt u andere redenen vinden.

Je moet alert zijn op de signalen van het lichaam en de plotselinge en snelle ontwikkeling van allergieën voorkomen.

Opgemerkt moet worden dat pathologische manifestaties kunnen zijn:

• de geur van uien;
• op cosmetica;
• op preparaten van alternatieve en klassieke geneeskunde;
• hygiëneproducten.

Een persoon die geen allergie voor uien vermoedt, uien en knoflook neemt met seizoensgebonden verkoudheid, kan het effect van allergenen versterken. De mate van manifestatie van de symptomen van de ziekte hangt af van de hoeveelheid allergeen en de activiteit van het immuunsysteem.

Symptomen van een volwassene kunnen worden verdeeld per impactgebied op het lichaam.

Ademhaling:

• moeite met ademhalen en slikken, en een gebrek aan zuurstof leidt tot onderbrekingen in de activiteit van het hart;
• hoest, loopneus, niezen, verstopte neus;
• zwelling van het neusslijmvlies, ogen;
• roodheid van de bovenste en onderste oogleden, tranenvloed.

Weet je Het monument voor de ui werd opgericht in de buitenwijken (dorp Myachkovo). Inkomsten uit de verkoop - de belangrijkste bron van winst voor lokale boeren, dus de inscriptie op het voetstuk luidt: "Ons geluk is ui."

Gastro-enterologisch:

• indigestie, misselijkheid en braken;
• krampen en een opgeblazen gevoel;
• diarree of obstipatie.

Dermaal:

• roodheid en uitslag op de huid en mond, waterbellen door het hele lichaam;
• uitslag en jeuk;
• oedeem van de slijmvliezen ontwikkelt zich op een te groot gebied;
• larynxoedeem kan ademhalingsfalen en verstikking veroorzaken.

De vraag of een afkeer van het uiterlijk en de geur van een groente een van de tekenen is van dit type voedselallergie, kan bevestigend worden beantwoord. Patiënten vermoeden niet dat achteruitgang en malaise worden veroorzaakt door een allergie voor dit product.

Eerste hulp bij ernstige complicaties

De gevaarlijkste vorm van allergische manifestatie zijn:

• anafylactische shock;
• angio-oedeem (Quincke's oedeem);
• Ziekte van Minier;
• Lyell-syndroom.

In deze gevallen manifesteren zich een aanhoudende braakreflex, duizeligheid en flauwvallen, huidnecrose, verhoogde zwelling van de huid, het strottenhoofd en de longen, wat een directe bedreiging voor het leven is. Spoedeisende ziekenhuisopname en behandeling is vereist onder toezicht van specialisten.

Vóór de aankomst van de ambulance moet het slachtoffer worden geïsoleerd van blootstelling aan het allergeen, op een hard oppervlak worden gelegd en moet er voor lucht worden gezorgd.

Belangrijk! Noodartsen moeten op de hoogte worden gesteld van de medicatie die ze hebben gekregen en de oorzaak van de allergie.

Als een persoon kan slikken, moet een antihistaminicum worden gegeven. Anders helpt intramusculaire toediening van adrenaline en cardiopulmonale reanimatie.

Allergie behandeling

Effectieve behandeling en preventie van allergieën hangt af van de juiste diagnose en bepaling van de oorzaken van de ziekte. Het probleem is dat allergieën kunnen worden veroorzaakt door kruisreacties en dat allergiesymptomen vergelijkbaar zijn met symptomen van andere ziekten. Exclusief deze factoren, is het noodzakelijk om de toestand van het immuunsysteem zorgvuldig te onderzoeken en de oorzaak van de allergie te bepalen.

De diagnose wordt gesteld door een allergoloog op basis van informatie over mogelijke antigenen (allergenen), een algemene geschiedenis.

De enquête omvat de volgende activiteiten:

1. Allergische diagnostische tests (RAST-test).
2. De reactie van bloedserum op een allergeen.
3. Tests van de slijmvliezen van mond en neus.
4. Huidtesten.
5. Provocaties van voedsel.
6. Eliminatiedieet.

Het niveau van immuunrespons bepaalt verdere behandeling en een mogelijke verandering in de levensstijl en voeding van de patiënt, waardoor de symptomen verminderen of allergieën volledig verdwijnen.

De allergiebehandeling begint na de identificatie van een gevaarlijk allergeen en volgens de resultaten van de diagnose wordt passende therapie voorgeschreven.

Vaak is een eliminatiedieet de enige manier om het te behandelen, dat wil zeggen de volledige uitsluiting van uien van het dieet, de uitsluiting van cosmetica en daarop gebaseerde medicijnen. Maar deze extreme maatregel moet worden toegepast wanneer anderen geen positieve resultaten hebben opgeleverd.

Wanneer u onder toezicht van een arts reageert op rauwe uien, uienstof of kaf, kunt u de groente na warmtebehandeling in kleine porties in het dieet opnemen.

Belangrijk! Alle fondsen moeten worden genomen na diagnose en overleg met een arts, volgens de instructies.

Als een persoon allergisch is voor uien, moet hij vanwege een kruisreactie ook op zijn hoede zijn voor graspollen en graangewassen.

Medicamenteuze therapie

Medicamenteuze therapie voor volwassenen is gebaseerd op het gebruik van enterosorbentia, antihistaminica en corticosteroïden.

Enterosorbents dienen om intoxicatie van het lichaam en de verwijdering van xenobiotica uit het maagdarmkanaal te voorkomen (ontgifting van het maag-darmosorptie) bij de behandeling van allergische ziekten:

• Enteros-gel;
• "Polyphepan";
• Polysorb;
• "Smecta";
• "Filtrum";
• actieve kool.

Corticosteroïden omvatten tabletten, gels en zalven, injecteerbare en inhaleerbare oplossingen, sprays en druppels om rhinitis te verlichten:

• Prednisolon
• "Methylprednisolon";
• "Dexamethason";
• "Mometasonfuroaat";
• "Poratadin";
• "Cetirizine";
• 'Diazolin.'

Deze medicijnen hebben ontstekingsremmende en antiallergische effecten, verminderen zwelling, verminderen de activiteit van het immuunsysteem en versterken het anti-shock effect.

Belangrijk! Antihistaminica van de derde generatie blijven 18-20 uur werkzaam, veroorzaken geen slaperigheid of verslaving.

Antihistaminica zorgen bij toediening voor concurrerende blokkering van histaminereceptoren:

• "Suprastin";
• Zirtek;
• "Tavegil";
• "Supradin";
• "Zodak";
• Erius
• 'Claritin Tsetrin.'

Folk methoden

Allergiebehandeling met folkremedies en -methoden is ook alleen toegestaan ​​na overleg met een arts.

Beperking van rhinitis:

• duizendblad oogst;
• violet driekleur plukken;
• een afkooksel van viburnumschors, brandnetelkamille;
• mama.

Jeuk en zwelling verlichten:

• sap van verse komkommer of appel;
• aardappel pap;
• baden van het afkooksel van het touw, kamille, gemalen haver, artisjokwortel uit Jeruzalem.

Weet je Door het gehalte aan gezonde suikers zijn uien vergelijkbaar met frambozen en superieur aan meloenen. En in uien zit meer vitamine C dan in druiven.

Verwijdering van huidontsteking:

• infusie van medicinale kamille en calendula;
• afkooksel van paardebloem en klis;
• mama;
• afkooksel van eiken schors en kamille;
• aloë en rozenbottelolie;
• thee van de takken van zwarte bes.

Gorgelen: warm water met de toevoeging van rustgevende infusies van moederskruid en valeriaan.

Immuniteit versterken:

• afkooksels van stinkende gouwe en sint-janskruid;
• vruchten van meidoorn en rozenbottels;
• dassenvet;
• echinacea, ginseng.

Er moet aan worden herinnerd dat behandeling met folkremedies lang duurt en onder toezicht van een arts moet worden uitgevoerd in combinatie met de methoden van de traditionele geneeskunde.

Preventieve aanbevelingen

Preventieve aanbevelingen kunnen als volgt worden samengevat:

• verwarm de ui met een temperatuur niet lager dan + 100 ° С;
• wanneer symptomen optreden, sluit de groente volledig uit het dieet, schakel over naar een eliminatiedieet;
• het bijhouden van een voedingsdagboek zal de analyse van voortdurende veranderingen vergemakkelijken;
• uienproduct in kleine porties introduceren en de reactie van het lichaam volgen;
• houd antihistaminica bij u;
• een allergisch medisch paspoort hebben;
• ontspannen in ecologisch schone regio's;
• immuniteit versterken.

Een goed en zorgvuldig samengesteld dieet helpt bij het voorkomen van ongewenste complicaties bij storingen van het immuunsysteem. Evenwichtige voeding en discipline zijn de belangrijkste voorwaarden voor de behandeling van allergieën, zonder welke medicatie niet effectief kan zijn.