Gember staat al lang bekend om zijn pittige eigenschappen en helende eigenschappen. Velen proberen te besparen en bereiden een nuttig product voor op toekomstig gebruik. In dit artikel - kennismaking met de subtiliteiten van het bevriezen van de helende wortel.

Verliest bevroren gember zijn eigenschappen

Invriezen is een van de meest populaire manieren om fruit en groenten in de winter te bewaren, en gember is daarop geen uitzondering. Hoe nuttig het product zal zijn na het ontdooien, of het zijn eigenschappen volledig behoudt, is een spannende vraag.

De meest onstabiele vitamines worden overwogen ascorbinezuurdie rijk is aan gember. Bij lage temperaturen blijft vitamine C echter bijna volledig behouden, het is alleen belangrijk om niet opnieuw in te vriezen. Het is beter om het product in batches voor te bereiden en dus te gebruiken.

Shockfreezing is een ideale manier om het volledige volume aan mineralen en vitamines te besparen, maar deze methode is meestal op industriële schaal beschikbaar.

Thuis moet u zich aan een aantal belangrijke regels houden:

1. Pak een vers product op.
2. Wassen, reinigen en laten drogen.
3. Als de wortel gehakt bevroren is, smeer dan eerst een dunne laag op een hard oppervlak. Nadat de grondstoffen zijn 'gegrepen', worden ze in zakken of containers geplaatst.
4. De temperatuur mag niet hoger zijn dan –18 ° C, anders kristalliseert en vernietigt de vloeistof in het product de cellen van nuttige elementen.

Belangrijk! Als uw koelkast een snelvriesfunctie heeft, gebruik deze dan. Schakel na 1 uur over naar de normale modus.

Selectie en schoonmaak

Bij het kiezen van een product moet u eerst beslissen over het exporterende land. Grondstoffen uit Aziatische landen worden als zachter en nuttiger beschouwd en Afrikaanse goederen onderscheiden zich door een bittere smaak met een overmaat aan etherische oliën. Selectiecriteria:

• droge en schone schil van een egale grijs-gouden toon;
• karakteristieke crunch en sap tijdens de pauze;
• uitgesproken citrusaroma;
• flexibiliteit en elasticiteit bij aanraking;
• hoe meer takken aan de wortel, hoe groter het voordeel;
• gebrek aan frisse ogen.

Gember schillen lijkt op het schillen van jonge aardappelen: hoe fijner de schil, hoe nuttiger de stukken blijven. Dunne huid kun je het beste afschrapen.

Waar te bevriezen

De wortel wordt zowel in de vriezer als op de planken van de koelkast ingevroren. Beide methoden verschillen alleen in houdbaarheid.

In het vak voor groenten

Planken voor groenten en fruit in de koelkast, of "Versheidszone"verschillen in gemiddelde temperatuur + 5 ° С. Hier, verpakt in papier of in een zakje, kunt u de versheid van gember behouden. Houdbaarheid in papier is ongeveer 7 dagen, in polyethyleen - 21 dagen. Het is absoluut noodzakelijk om alle lucht uit de plastic zak te verwijderen, zodat er geen condensatie ontstaat.

Weet je In Japan, op de Dag van Mannelijkheid, zijn alle andere gerechten gebruikelijk om gepekelde en verse gember te serveren. Het feit is dat de plant sinds de oudheid wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum, dat vooral mannen helpt.

In de vriezer

Om het product langer vers te houden, moet je een vriezer kiezen. Hier is hij kan heel of gebroken worden bewaardin een zakje met een sluiting of gewoon omwikkeld met huishoudfolie. Zoals hierboven vermeld, is de belangrijkste voorwaarde voor het behoud van nuttige elementen niet het verlagen van de temperatuur tot onder –18 ° C. De houdbaarheid in deze modus is 3 tot 6 maanden.

Methoden voor het invriezen van gember

Bevries gember omdat zijn geneeskrachtige eigenschappen vers moeten zijn. Voor kruiden kan de wortel echter met additieven worden bewaard, gekookt of gebeitst. Hij zal nuttige stoffen niet volledig opslaan, maar hij zal zijn kruiden, scherpte en speciale aroma niet verliezen.

Met citroen

Veel fans van traditionele geneeskunde zijn zich bewust van het genezende effect van tandem-citroen plus gember. Uit dit mengsel, vaak met toevoeging van honing, wordt thee bereid die zowel een profylactisch als therapeutisch effect heeft tegen verkoudheid en luchtwegaandoeningen. Voor de bereiding worden beide producten gemalen, worden de zaden van de citroen verwijderd en wordt de schil verwijderd. De pap wordt in geportioneerde vormen geplaatst en ingevroren.

Verse hele gember

De hele wortel wordt ongeschild op een plank in de koelkast bewaard. Zo verliest het geen vocht en dus ook mineralen en vitamines. Meestal is het verpakt in vetvrij papier of perkament, dat de gember beschermt tegen vreemde geuren.

Weet je Gember wordt in de koran genoemd als smaakmaker voor wijn, die zal worden geserveerd aan de rechtvaardigen in Jannat (Hof van Eden in de islam).

Ingelegde wortel

In de schappen van winkels kun je naast verse wortel ook gebeitst kopen. Een voorgerecht op smaak gebracht met sojasaus, naar de smaak van vele liefhebbers van de Aziatische keuken. Bovendien bespaart geprefabriceerd tijd om te koken. Als het voorgerecht met een marge wordt gekocht, kunt u het bewaren door het in porties te verdelen en het in een zak met ritssluiting samen met een kleine hoeveelheid marinade te doen.

Gember gember

Het ongemak bij het invriezen van een hele gemberwortel is dat tijdens het koken misschien niet alles nodig is. Daarom is het veel handiger om het product in porties te bewaren - in stukjes gehakt of geraspt.

Voor een geraspt mengsel is het handig om formulieren te gebruiken voor ijs of voor snoep.

Wat te doen met bevroren gember

Gember is een zeer veelzijdige smaakmaker. Zijn specifieke smaak en pittige scherpte passen goed bij vlees, gevogelte, vis en zelfs zeevruchten. Bovendien maakt het niet uit of de wortel vers of bevroren is. Spice wordt gebruikt bij de bereiding van diverse marinades, sauzen en dressings voor hoofdgerechten en salades.

Maak met gemalen kruiden zoete en verse gebakjes. Verzadigd en gevuld met tonen van frisheid, bouillon en borsjt, worden romige groentesoepen verkregen.

Handig en lekker is gemberthee; je kunt er ook een koud drankje van maken. Gember zal de smaak van elke pap diversifiëren, als aanvulling op het fruitdessert.

Voordeel en schade

Het therapeutische effect van het product is te danken aan een groot aantal vitamines en mineralen, tannines en essentiële stoffen, en vooral - Gember bevat bijna alle essentiële aminozuren.

• Nuttige eigenschappen van de plant:
• versnelling van metabolisme en spijsvertering;
• preventie van vitaminetekort en bloedarmoede;
• preventie van verkoudheid (nasopharynx, ademhalingssysteem);
• eliminatie van misselijkheid (voor zwangere vrouwen met toxicose);
• ontstekingsremmend effect;
• antibacterieel effect;
• anthelmintisch bezit;
• genezing van de huid;
• ondersteuning voor reproductieve en seksuele functie (bij mannen en vrouwen);
• verlichting van PMS-symptomen (premenstrueel syndroom) en pijn tijdens de cyclus;
• eliminatie van slechte cholesterol;
• reiniging en versterking van bloedvaten en haarvaten;
• verbeterde hersenfunctie;
• het reinigen van de mondholte van infecties en onaangename geuren.

De verzadigde samenstelling van het product leidde tot enkele contra-indicaties: bijvoorbeeld leeftijd tot 2 jaar en gastro-intestinale aandoeningen in acute vorm. Een product kan eenvoudig schade veroorzaken wanneer het wordt misbruikt.

• Bijwerkingen zijn
• brandwonden aan het mondslijmvlies;
• brandend maagzuur;
• diarree

Belangrijk! Dagelijkse inname van gemberwortel voor een volwassene — niet meer dan 4 g per dag, voor zwangere vrouwen — 1 g

De bevroren gemberwortel behoudt dus de meeste voedingsstoffen, dus deze opslagmethode wordt als de meest handige en acceptabele beschouwd. Het therapeutische effect van de plant en het brede scala aan gebruik als smaakmaker spreken ook voor bevriezing.