Tegen het einde van de zomer verschijnen meloenen in overvloed in de schappen. Er zijn veel varianten van deze kalebas, maar het belangrijkste waar elke klant zich op richt bij het kopen, is de zoete smaak. Het komt echter voor dat de vrucht die ideaal is qua uiterlijk en geur, bitter is, gedeeltelijk of volledig. Ontdek wat de reden is voor de verandering in smaak en hoe u de kans op het kiezen van fruit van slechte kwaliteit kunt verkleinen.

Mogelijke oorzaken van meloenbitter

Alle bestaande redenen voor het verschijnen van bitterheid in het vruchtvlees van meloen kunnen worden gecombineerd in één groep - schendingen van de landbouwtechnologie van gewassen verbouwen. Maar er is één reden die apart staat. Het wordt geassocieerd met de variëteit van de foetus.

Weet je De naam "momordica" komt van het Latijnse "momordicus" (bijtend, stekelig). Hoogstwaarschijnlijk komt dit doordat, totdat het fruit rijpt, alle delen van de plant branden, zoals brandnetels.

Bittere kwaliteit

Er is een verscheidenheid aan bittere meloen - momordica. Dit is een kruidachtige plant die wijd verspreid is in Azië; Het wordt vaak Chinese meloen of Indiase komkommer genoemd. Momordiki heeft weinig gemeen met gewone meloen, omdat ze tot dezelfde familie behoren, maar tot verschillende geslachten. De aanwezigheid van bitterheid is normaal voor haar. Haar zaden zijn ook bitter.

Overtreding van de regels voor het laten groeien van de foetus

Meloen is een thermofiele en zonminnende cultuur, daarom vereist het, wanneer het in koude gebieden wordt gekweekt, meer zorgvuldige zorg. Gebrek aan warmte en overmatig vocht leiden tot bederf en daardoor tot een bittere smaak.

Vaak worden bij het telen van meloenen in kassen of op grote boerderijen minerale meststoffen zoals nitraten gebruikt. Ze zijn nodig om de groei te versnellen, de houdbaarheid te verbeteren en ongedierte onder controle te houden. In kleine hoeveelheden hebben ze geen invloed op de smaak van de vrucht en blijven ze er niet in, maar als ze te veel in de grond komen, kunnen ze zich ophopen in sommige delen ervan, wat schors en vlees in de buurt kan veroorzaken.

Belangrijk! Het kan zijn dat de vrucht volgens alle regels werd gekweekt, maar omdat hij op een aanrecht langs de weg lag, begon hij bitter te worden. Dit komt doordat de meloen zware metalen en chemische verbindingen uit de lucht kan opnemen. Koop daarom geen producten op dergelijke plaatsen.

Vaak is de oorzaak van bitterheid een aandoening die fusarium wordt genoemd. Hoewel moderne fokkers rassen proberen te ontwikkelen die resistent zijn tegen de ziekteverwekker, veroorzaken lage temperaturen en hoog bodemvocht het uiterlijk van deze schimmel.

Het kan de wortels infecteren wanneer het een plant of fruit uit de grond raakt als geïnfecteerde zaden worden verkregen of door schilbeschadiging. In het laatste geval kan de pulp op één plaats bijten, nabij het defect, maar in het algemeen zal de kwaliteit van de pulp niet toereikend zijn: niet sappig, licht aromatisch, minder suikerachtig.

De ziekte van Ankaraz is een andere reden waarom meloenvlees een bittere smaak heeft. Meestal hebben de vruchten die door dit type schimmel worden aangetast een normaal uiterlijk, maar wanneer ze worden gesneden, wordt het vlees rond de zaadkamer bruin en worden de zaden zelf in deze kleur geverfd. De ziekte komt ook op de huid voor, in de vorm van bruine vlekken; ze kunnen aan de staart of over het hele oppervlak worden geplaatst.

Chemische samenstelling

De samenstelling van dit product is divers en gunstig voor de gezondheid.

Weet je Elk jaar wordt in China 8 miljoen ton meloenen geteeld - een kwart van de wereldproductie.

Een fractie van een of meer van de bovenstaande elementen kan de smaak van de foetus beïnvloeden, maar niet significant. Kortom, koolhydraten reguleren het snoepniveau. De zoetste soorten bevatten maar liefst 13% van deze stoffen - hoe minder koolhydraten, hoe bitterder de smaak van de pulp.

Mag ik eten

Over het feit of het mogelijk is om meloen te eten, als het bitter is, verschillen de meningen. Sommige mensen denken dat het beter is om op hun hoede te zijn voor zo'n product, terwijl anderen suggereren dat als het wordt bedorven door bitterheid, maar niet door alles, het normale deel mogelijk is.

Om voor je gezondheid te zorgen, moet je het als regel nemen: hoe lekker de meloen ook is, het is beter om het gebruik ervan te staken als het een bittere smaak heeft. De oorzaak van bederf is niet altijd precies vast te stellen. Om jezelf te beschermen tegen maagproblemen die kunnen ontstaan ​​door oververzadiging van de foetus met nitraten of het begin van een bederfelijk proces, is het beter om het niet te riskeren.

Belangrijk! Van de vruchten die bitter zijn, is alleen bittere meloen, momordica, in welke vorm dan ook, geschikt voor voedsel. Zaden en andere delen van deze plant worden vaak gebruikt voor medicinale doeleinden.

Hoe een meloen te kiezen

Om minder kans te krijgen op een dergelijk probleem als bitterheid, moet je het juiste product kunnen kiezen:

1. Rijpe kalebassen hebben altijd de geur van honing, vanille, ananas, peer. Als er geen geur is of als het zwak is, is het beter om af te zien van kopen.
2. Bij externe inspectie moet het oppervlak vrij zijn van defecten. Pathogene bacteriën kunnen gemakkelijk binnendringen door scheuren, deuken en krassen, voor de reproductie waarvan een zoete omgeving ideaal is.
3. Bij het kloppen van een rijp fruit moet een gedempt geluid hoorbaar zijn.
4. Bij een rijp product is de stengel droog en als je met je vingers op de huid drukt, zal hij lichtjes springen.

Zo kunnen de meeste oorzaken van meloenbitterheid in de groeifase worden geëlimineerd - dus als u zelf een gewas verbouwt, volg dan alle regels van de landbouwtechnologie. Als je het koopt, volg dan de regels voor het kiezen van een rijp fruit.