In de wereld van vandaag zetten veel mensen zich in voor een gezonde levensstijl, waaronder goede voeding. Het impliceert het gebruik van producten die de normale werking van alle systemen in het lichaam garanderen. Aan dergelijke producten kunnen ontkiemde bonen worden toegeschreven. Waarom het zo nuttig is en hoe u het voor uzelf kunt bereiden - we zullen verder vertellen.
Bean Sprout Properties
Bonen zijn rijk aan verschillende nuttige vitamines en mineralen, maar om ze nog groter en licht verteerbaar te maken, moet je de bonen laten ontkiemen. Aan het begin van de groei worden alle voedingsstoffen in het graan omgezet in meer toegankelijke stoffen om de jonge plant van voeding te voorzien.
- Als gevolg hiervan kan de opgegeten jonge spruit de volgende voordelen voor het lichaam opleveren:
- verzadig het met vitamines van groep B, PP, C, E, bètacaroteen;
- verrijken ongeveer 15 aminozuren;
- vul reserves van kalium, fosfor, magnesium, natrium, calcium, zink, selenium, koper, mangaan, ijzer aan;
- de wanden van bloedvaten versterken;
- het centrale zenuwstelsel aanpassen;
- het bewegingsapparaat versterken;
- de weerstand van het lichaam tegen infecties, virussen, bacteriën verhogen;
- om de algemene toestand te verbeteren;
- zorgen voor de normale werking van de hersenen;
- hemoglobineniveau verhogen;
- om het spijsverteringssysteem vast te stellen;
- verwijder gifstoffen uit het lichaam;
- duidelijke bloedvaten van cholesterol.
- De schadelijke kant van het product wordt geassocieerd met de contra-indicaties:
- persoonlijke intolerantie;
- misbruik kan leiden tot problemen met de maag, ontlasting.
Voorbereidend werk
Het maakt niet uit of je de bonen gaat ontkiemen om ze in deze vorm te eten of om verder in de grond te planten - het is noodzakelijk om het zaad te bereiden.
Ten eerste moeten bonen worden gesorteerd om gerimpelde, beschimmelde en beschadigde bonen te verwijderen. Voer vervolgens de inweekprocedure uit. In gewoon water worden bonen niet erg aanbevolen om te weken, omdat het zaad dan snel kan rotten in koude grond. Hoewel sommigen deze specifieke techniek gebruiken: ze dompelen de bonen heel kort onder in water, laten dan de vloeistof uitlekken en bedekken de container met zaden met een vochtige doek. Hierdoor wordt schimmelvorming door overmatig vocht vermeden. Deze methode wordt meestal gebruikt bij het ontkiemen van bonen om te eten.
In principe wordt geadviseerd om een dergelijke techniek te gebruiken: Verdeel de bonen in een bakje en giet de hete (+ 70 ° С) kaliumpermanganaatoplossing. Het op deze manier behandelde zaad moet onmiddellijk in de grond worden gezaaid en de resterende oplossing moet in de grond worden gegoten.Weet je Dhal — Indiase veganistische soep gemaakt van traditionele gerechten gemaakt van gepelde mungboon (dhal) en andere peulvruchten met curry, kokosmelk, citroen, tomaat, knoflook en ui.
Hoe bonen thuis te laten ontkiemen
Niet alle bonensoorten kunnen worden gegeten. Meestal worden peulvruchten zoals adzuki, zwarte bonen, mung (puree), kikkererwten en pintos voor dit doel gebruikt.
Er zijn ook veel soorten bonen die bedoeld zijn voor teelt in de tuin en niet geschikt voor gebruik in rauwe vorm. Met dit punt moet rekening worden gehouden bij het plannen van het kiemproces.
Belangrijk! Eet in geen geval rode taugé en soja, want deze bevatten een aantal giftige stoffen.
Voor de landing
Als u van plan bent om thuis een kleine hoeveelheid bonen te laten ontkiemen, kunt u de volgende methode gebruiken:
- Een stuk stof is goed bevochtigd.
- Verdeel de bonen erover.
- Dek af met een ander stuk stof.
- De stof wordt constant vochtig gehouden, maar niet nat.
- Bonen moeten 1-2 keer per dag onder water worden gewassen, zodat er geen schimmel ontstaat.
- Over een dag of twee verschijnen de eerste spruiten en kun je in de grond planten.
Een andere manier om een grote hoeveelheid zaad te laten ontkiemen:
- Neem een platte glazen container.
- Strooi zaden onderaan.
- Dek af met een vochtige doek en stuur naar een warme plaats.
- Na 2-3 dagen verschijnen de eerste spruiten. Als ze 20-30 mm lang worden, kunnen ze in de grond worden geplant.
Belangrijk! Het ontkiemen van bonen in een glazen pot minimaliseert het risico op schimmel.
Sommigen gebruiken de techniek van het ontspruiten van bonen in wattenbolletjes. Om dit te doen, moet elke boon in watten worden gewikkeld, op de bodem van de glazen container worden gedaan, bevochtigd en op een warme, lichte plaats worden bewaard.
Voor gebruik in voedsel
Het principe van spruiten voor eten is hetzelfde als voor zaaien op zaailingen, maar de technologie is iets anders. Het is noodzakelijk om een plastic container te nemen - ondiep, maar breed. Maak in de bodem gaten voor de uitstroom van vocht. Deze container moet in een andere, dieper worden geplaatst, zodat hun bodem elkaar niet raakt. Bedek de kleinere container met gaas en leg er de geselecteerde zaden bovenop. Bevochtig het gaas voorzichtig met water en bedek het met een ander stukje bovenop. Plaats deze structuur op een goed verlichte en warme plaats. Gewassen moeten een paar keer per dag worden bewaterd met warm water en het opgehoopte vocht in de onderste kom moet periodiek worden afgetapt.
Spruiten met deze ontkiemingsmethode verschijnen snel, op de tweede dag, maar ze zijn nog niet geschikt voor voedsel. Het is noodzakelijk dat de eerste bladeren verschijnen en dan is het product klaar voor gebruik. Dit gebeurt na ongeveer 5 dagen.Video: hoe mungboon thuis te ontkiemen
Nazorg
Bij het ontkiemen van bonen in voedsel, moeten jonge spruiten onmiddellijk worden geconsumeerd, omdat ze snel hun voedingswaarde verliezen. Daarom is verdere zorg voor zaailingen alleen nodig als het gewas wordt gekweekt voor zaailingen. In dit geval is het belangrijkste een goede bewatering. Bonen zijn een vochtminnende plant, maar houden er niet van als er water op de bladeren komt. Daarom moet je water geven als de grond droogt en alleen onder de wortel. Het is raadzaam om de irrigatieprocedure 's ochtends uit te voeren.
Wanneer een tweede paar echte bladeren verschijnt bij de zaailingen, moet het water geven worden gestopt en al aan het begin van de bloei worden hervat.
Als het weer bewolkt en koel is, moet de plant worden gemarkeerd.
Zodra de jonge scheuten iets sterker zijn, moet je er een stokje bij steken en de zaailingen eraan vastbinden. Dit is nodig om in de toekomst een jonge plant een stengel om de steun te kunnen wikkelen.Weet je Fungose-noedels, vaak "glas" genoemd, worden bereid uit zetmeel dat is geëxtraheerd uit mungboon (mung) bonen - na het koken wordt het transparant en met een lichte glans.
Bonen hebben geen meststoffen nodig, maar indien gewenst kan het periodiek worden gevoed met kalium- en fosformengsels. Meststoffen moeten eenmaal per 2 weken of minder worden aangebracht.
Hoe gekiemde bonen te gebruiken
Er is al vermeld dat het niet nodig is om een gekiemd product in te slaan. Salades van jonge spruiten kun je het beste koken. Dan wordt het voer zo gezond mogelijk. Soms kun je een paar dagen een bouillon maken en deze in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren, maar dit is alleen in extreme gevallen. Voor gebruik moeten de spruiten worden geschild en gewassen. Pas nadat ze kunnen worden gebruikt in salades, ze toevoegen aan het bakken, sauzen bereiden, voorgerechten op basis daarvan en gebruiken als bijgerecht voor vlees en vis.
Door de regels voor het kweken en eten van taugé te volgen, zul je snel veranderingen in je lichaam opmerken. Natuurlijk eet niet iedereen dit product graag in zijn rauwe vorm, maar als het op de juiste manier is bereid of vermomd, zullen familieleden er zeker blij mee zijn en weet je zeker dat ze gezond eten.