Kippeneieren zijn wereldwijd een populair voedingsproduct. Wanneer een koper stopt bij een winkel met een bepaald product, is hij vooral geïnteresseerd in de vervaldatum, prijs en weinigen letten op maatmarkering. Maar dit is een belangrijke nuance, wetende dat u goed geld kunt besparen en toch goederen van hoge kwaliteit kunt krijgen. We raden u aan om vertrouwd te raken met de kenmerken van de productselectie hieronder.

Classificatie van eieren

Volgens de GOST's die in het land zijn aangenomen, moeten alle categorieën eieren die in de winkelschappen vallen, worden geëtiketteerd. Er zijn twee soorten etikettering: op vervaldatum en op maat.

Op categorieën

Afhankelijk van de grootte van het product zijn ze onderverdeeld in vijf categorieën, waarvan er drie de belangrijkste zijn en het vaakst worden gevonden (selectief, eerste en tweede).

Hoger (B)

Deze groep omvat eieren met een massa van meer dan 75 gram. Een dozijn van hen weegt minstens 750 g. Zonder schaal heeft één product een gewicht van minstens 68 g. Zo'n product is een zeldzaamheid, omdat het afkomstig is van elite-lagen, die op een speciale manier worden gevoerd, wat een behoorlijk kostbare aangelegenheid is.

Selectief (O)

Een product met een gewicht tussen 65 en 74,9 gram viel in deze categorie. Zonder schaal weegt het 59–68 g en een tiental onbehandelde weegt 670–749,9 g. Ze hebben 36–41 g eiwit en 23–26 g dooier.

Belangrijk! Eieren van de derde categorie zijn de referentie bij het koken. In alle recepten is het gewicht van één exemplaar 40 gram.

Eerste (C1)

Het gewicht van eieren van de eerste graad is 55-64,9 g. In gezuiverde vorm - 50-59 g. Een dozijn heeft een totaal gewicht van ongeveer 550-649,9 g.

De tweede (C2)

De tweede klasse eieren, die tegen de laagste prijs in de schappen ligt, heeft een gewicht van 45-54,9 g (een stuk) en 450-549,9 g (tien). Hun eiwit weegt 25-30 g en de dooier - 16-19 g.

Derde (C3)

De goederen van de derde categorie zijn even zeldzaam in onze schappen als de hoogste, omdat ze vanwege hun zeer lage gewicht (35-44,9 g per stuk) niet rendabel zijn om ze te verkopen. Het eiwit erin is slechts 19-25 g, de dooier is 12-16 g en de schelpen zijn 3-4,9 g.Qua smaak en nutriëntengehalte verschillen de producten niet. Op basis van de bovenstaande gegevens kunt u alleen berekenen in welke categorie het product het beste is, of liever, het meest winstgevend om te kopen.

Nu zijn de gemiddelde kosten van drie lopende categorieën ongeveer als volgt:

• een dozijn C2 - 53 roebel;
• een dozijn C1 - 59 roebel;
• een dozijn CO - 63 roebel.

• C2: 53 ÷ 509 = 0,1041 roebel / g;
• C1: 59 ÷ 595 = 0,0992 roebel / g;
• СО: 63 ÷ 665 = 0,0947 roebel / g.

Op type

De indeling van goederen in soorten vindt plaats op de vervaldatum. Er zijn twee soorten producten:

1. "D" (dieet). Dit is geen speciaal soort eieren, met een minimaal caloriegehalte. Dit is een regulier product waarvan de houdbaarheid niet meer dan een week na de sloopdatum bedraagt. Het moet gedurende een bepaalde periode worden geïmplementeerd. Het wordt alleen opgeslagen bij positieve temperaturen. Als je hem op een ovoscoop bekijkt, kun je zien dat zijn luchtkamer erg klein is, dat zijn eiwit dicht is en dat de dooier niet opvalt. De markering op dit product is in rood gezet. Dit is niet echt een verschil tussen een dieet en een kantine. Als de verkoper er niet in is geslaagd om de goederen binnen de opgegeven periode te verkopen, volgens de regels die zijn voorgeschreven in GOST, wordt het product opnieuw gemarkeerd in de tweede vorm.
2. "C" (eetkamer). Er zijn 25 dagen uitgetrokken voor de verkoop van exemplaren van deze soort. De opslagduur kan worden verlengd tot 120 dagen door de goederen in de koelkast te plaatsen. Aangenomen wordt dat als tafeleieren 30 dagen in de koelkast bij een temperatuur van –1 ...– 2 ° C werden bewaard, ze vers zijn. Het heeft een blauwe markering.

De voordelen en nadelen van eieren

Ondanks het feit dat het kippenei een zeer populair voedingsproduct is, zijn er voortdurende discussies over de voordelen en schade voor het lichaam. Hier is een lijst met nuttige en schadelijke eigenschappen van het product, zodat iedereen na analyse een conclusie kan trekken over de geschiktheid van het gebruik.

Belangrijk! Op de pakketten vind je extra naschrift: «milieuvriendelijk», «rustiek», «verrijkt»met jodium. Een dergelijk product wordt verkregen door bepaalde producten aan het rantsoen van een laag toe te voegen of onder speciale omstandigheden voor het houden van vogels. Maar er is geen garantie dat de fabrikant zich aan alle regels heeft gehouden, en de markering is waar.

Voordeel:

• een bron van licht verteerbare eiwitten;
• bevat een essentieel aminozuur, leucine, dat betrokken is bij de processen van eiwitvorming;
• rijk aan vitamines en mineralen;
• bijna volledig opgenomen door het lichaam;
• voedzaam.

• in staat zijn om het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verhogen;
• bij het eten van een rauw product bestaat het gevaar van het oplopen van salmonella;
• om een ​​vogel te behandelen of zijn gezondheid te behouden, gebruiken geïsoleerde stallen onder geïsoleerde omstandigheden antibiotica die via eieren het menselijk lichaam binnenkomen;
• in grote hoeveelheden zijn gecontra-indiceerd voor diabetici;
• kan hormonen bevatten die aan de vogel worden toegediend om de productiviteit te verhogen.

Weet je De Amerikanen waren in staat om een ​​kippenras te fokken, Araucana genaamd, dat blauwe eieren brengt. Ze onderscheiden zich alleen van gewone door de kleur van de schaal.

GOST-vereisten

Volgens de huidige GOST in het land moeten alle categorieën eieren die door pluimveebedrijven te koop worden geproduceerd, voldoen aan de vereisten:

• hele, schone schaal zonder tussenstukken;
• zonder vreemde insluitsels in het lumen;
• geurloos;
• zonder vocht op het oppervlak;
• op de ovoscoop: de luchtkamer staat stil, het eiwit is dicht, transparant, de dooier is sterk, slecht merkbaar, zonder duidelijke rand, enigszins mobiel;
• een merkteken hebben en ermee corresponderen;
• als de verwerking is uitgevoerd, moet er een geschikt merkteken zijn (1 - zonder behandeling, 2 - gekoeld (opgeslagen bij –20 ... 0 ° С), 3 - gekoeld (opgeslagen bij 0-5 ° С), 4 - verwerkt voor conservering) ;
• als verpakking worden knolmaterialen gebruikt die voldoen aan wettelijke documenten (veilig, intact, droog, geurloos);
• in één verpakking moeten eieren van één kwaliteit en één productiedatum zitten;
• op de verpakking moet de markering overeenkomen met het verpakte product;
• reeds gebruikte containers moeten volgens de voorschriften worden gedesinfecteerd.

Hoe controleer je de versheid van eieren?

Als je niet zeker weet of het product dat je hebt gekocht aan de opgegeven vervaldatum voldoet, kan de versheid gemakkelijk thuis worden bepaald. Neem hiervoor een diep vat en vul het met water. Leg er een ei in. Als het precies onderaan blijft liggen, dan vers.

Het ene uiteinde raakt de onderkant en het andere komt omhoog - het product is ongeveer een week oud. Opgedoken met een stompe rand en opgehangen als een drijver, die iets boven het water verschijnt - 2-3 weken. Volledig verhard en ligt horizontaal op het oppervlak - 5-6 weken.

Weet je De gebruikelijke kartonnen verpakking voor eieren werd in 1911 uitgevonden door de Canadees Joseph Coyle. Voorheen was de verpakking gemaakt van papier. Het doel van de uitvinding was om het geschil over gebroken eieren tussen de boer en de eigenaar van het hotel op te lossen.

Samenvattend vestigen we uw aandacht op het feit dat het assortiment eieren dat in de winkels wordt aangeboden alleen verschilt in houdbaarheid en grootte. De voedingswaarde van alles is identiek. Daarom kunt u elke gewenste categorie kiezen.