In sommige families wordt aspirine gebruikt voor het zouten van kool, met het argument dat alle andere methoden qua smaak en kwaliteit hiermee niet te vergelijken zijn. Daar proberen ze groenten niet meer anders te zouten, want met deze technologie gaat alles heel eenvoudig en snel. Wij bieden u aan om uw receptenbank aan te vullen met verschillende opties.
Wat geeft aspirine voor het zouten van kool
Aspirine is de handelsnaam voor acetylsalicylzuur, een geneesmiddel dat wordt gebruikt voor de behandeling van hoofdpijn en andere soorten pijn, koorts, ontstekings- en hart- en vaatziekten, onvruchtbaarheid, enz.
Weet je Het gemiddelde jaarlijkse verbruik van aspirine in de wereld — ongeveer 80 miljard tablets.
Gegevens over wie en wanneer met gepekelde of anderszins geconserveerde producten kwamen met de toevoeging van aspirine, zijn onbekend. Het wordt toegevoegd aan gepekelde of gepekelde komkommers, tomaten, kool, fruitbereidingen. Dit is een eenvoudig ingrediënt dat voor elke huisvrouw beschikbaar is.
Als u aspirinetabletten gebruikt bij het zouten van kool, kunt u dit effect bereiken:
- De elastische consistentie blijft behouden, de kool gaat knetteren.
- Vernietigt alle bacteriën die de veiligheid van het werkstuk nadelig beïnvloeden.
- In tegenstelling tot andere supplementen, verandert aspirine de smaak van groenten niet in een beperkte hoeveelheid.
- Als conserveermiddel kan acetylsalicylzuur alle tekortkomingen tenietdoen die gepaard gaan met het niet naleven van de technologie die gericht is op de vernietiging van ziekteverwekkers in augurken.
- U kunt de tijd besparen die gewoonlijk wordt besteed aan het voorbereiden en steriliseren van potten en deksels.
- De opslagduur van gezouten producten wordt verlengd zonder smaakverlies.
- Je kunt geen azijn toevoegen.
- Heerlijk product zonder extra moeite.
- Zelfs een onervaren huisvrouw kan de kooktechnologie gemakkelijk beheersen.
- Het zouten wordt versneld, het product is eerder klaar om te eten.
Belangrijk! Het drinken van pekel uit op deze manier bereide kool wordt niet aanbevolen vanwege de hoge concentratie acetylsalicylzuur erin.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Ingrediënten voor het zouten van kool moeten als volgt worden gekozen:
- Kool - het moet worden geselecteerd op basis van de rijpingstijd; heerlijke zuurkool wordt verkregen van die variëteiten die laat rijpen. Het mag niet los zitten, met gebarsten steken. Het grootste deel van de recepten bestaat uit hakken, maar je kunt ook hele koolkoppen of grote stukken zout zouten. Bij het hakken kun je je niet laten meeslepen met te dunne plakjes, anders zal de kool zachter worden en zijn smaak verliezen, focus op een breedte van ongeveer 0,5 cm.
- Wortelen je moet een feloranje kleur kiezen, niet erg groot.
- Zout - hoewel sommige huisvrouwen beweren dat ze gejodeerd zout gebruiken om kool voor de winter te bereiden zonder de smaak van het eindproduct te beïnvloeden, zijn de meeste mensen het erover eens dat jodium verdonkering, verlies van crunch en een onaangename nasmaak veroorzaakt. Wit zout van de "extra" klasse is ook niet geschikt, er worden chemicaliën uit klontervorming aan toegevoegd. Het beste conserveermiddel zou het goedkoopste steenzout zijn.
- Suiker - Hij is geliefd bij de bacteriën die verantwoordelijk zijn voor het fermentatieproces. Bovendien zet het de smaak gunstig uit en werkt het als conserveermiddel.
- Azijn - Dit ingrediënt is optioneel, maar de aanwezigheid versnelt het proces. In plaats van de gebruikelijke tafelazijn of azijnessentie, kunt u appel of wijnsteen gebruiken, vooral zelfgemaakt of citroenzuur. Je kunt het eenvoudig verwijderen uit de lijst met ingrediënten.
- Aspirine - door het toe te voegen, hoeft u zich geen zorgen te maken over het feit dat het gerecht slecht kan worden, een slijmerige smaak krijgt, zacht wordt. U kunt geneesmiddelen met de handelsnaam "Aspirine" of acetylsalicylzuur gebruiken in de vorm van tabletten, bruisend of gewoon.
- Specerijen - De klassieke versie zorgt voor de toevoeging van laurier en zwarte peper met erwten. Verschillende zaden zullen de smaak van venkel, dille, mosterd, heet of piment, gember, knoflook, kruidnagel, koriander en mierikswortel diversifiëren.
- Extra ingrediënten - je kunt bieten, appels, veenbessen, jeneverbessen, pruimen, bosbessen, pompoenen, paprika's, champignons aan kool toevoegen.
Voor koolbereidingen met aspirine voor de winter zijn schoongewassen glazen potten zonder schade voldoende.
Belangrijk! Als je een grote hoeveelheid kool wilt bereiden, verdeel het werk dan in verschillende delen, anders kan het moeilijk zijn om te mengen na het toevoegen van kruiden en toevoegingen.
Recepten voor het oogsten van kool met aspirine voor de winter
Van de vele recepten die onder uw aandacht worden gebracht de lekkerste en lichtste:
- klassiek
- zonder azijn;
- koud zouten.
Klassiek aspirine-zoutrecept
4 blikken van 3 l elk 60 minuten
witte kool
4-5 stuks.
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de groente van de bovenste harde bladeren door een of twee lagen te verwijderen.
- Hak de kool fijn met een speciale shredder of mes.
- Rasp de wortels met een Koreaanse wortelrasp.
- Meng alles, knijp met je handen zodat het sap eruit komt.
- Verdeel het groentemengsel in 4 potten van 3 liter, druk goed aan tijdens het leggen.
- Giet water in een pan, zout, zoet, breng aan de kook, haal van het vuur en laat 3-4 minuten staan.
- Giet in banken.
- Giet 1 eetlepel azijn in elke pot en doe er 1 tablet in.
- Maak op verschillende plaatsen lekke banden zodat de lucht kan ontsnappen. Voeg de pekel toe aan de lege plaats.
- Dek af met metalen deksels, rol op.
- Zet de blikken ondersteboven voordat u ze afkoelt.
- Keer terug naar de normale positie, stuur voor opslag naar een koele plaats.
Belangrijk! Conservering met toevoeging van acetylsalicylzuur mag niet aan kinderen worden gegeven.
Geen azijn
1 blikje van 3 l 120 minuten
witte kool
2 kg
zwarte peper erwten
9 erwten
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de groente van de bovenste harde bladeren.
- Hak de kool fijn met een speciale shredder of mes.
- Rasp wortels op een rasp met grote gaten.
- Giet de wortels in de kool en meng, gelijkmatig verdelen.
- Maal het groentemengsel met je handen zodat het sap eruit springt.
- Was een pot van drie liter, doe er 20 g suiker en zout in, 1 laurierblad, 3 peperkorrels, 1 tablet aspirine.
- Leg de helft van het groentemengsel erop en druk stevig aan.
- Doe 20 g suiker en zout, 1 laurierblad, 3 peperkorrels, 1 tablet aspirine.
- Druk stevig om het resterende groentemengsel te leggen.
- Bestrooi de bovenkant met kruiden en aspirine.
- Breng water aan de kook, giet kokend water in een pot met groenten.
- Dek af met een metalen deksel, rol op, ondersteboven, laat afkoelen.
- Breng over naar een koele plaats voor opslag.
Belangrijk! Indien gewenst kan azijn worden uitgesloten van elk recept met aspirine, of gebruik een vervanging uit de berekening: 1 eetl. l azijn = 1 tablet aspirine.
Koude ambassadeur
1 blikje van 3 l14 uur
rode kool (witte kool)
1/2 hoofd
gemberwortel, op een fijne rasp
1 theelepel
Voedingswaarde per 100 g:
- Schil de groente van de bovenste harde bladeren, verwijder de beschadigde bladeren.
- Hak de kool fijn met een speciale shredder of mes.
- Doe in een kom, voeg zout toe, meng zonder te malen.
- Giet 1 liter water, meng grondig, laat 12 uur staan.
- Gooi weg in een vergiet of zeef, laat enkele uren staan totdat het water volledig wegloopt.
- Voeg kruiden (behalve gember en Spaanse peper) toe aan de pan zonder olie of water toe te voegen, verwarm goed op laag vuur tot het aroma verschijnt, maar overdrijf het niet.
- Giet 1/2 liter water in de pan, doe chilipepers en gember, laat koken, haal van het vuur en laat afkoelen.
- Doe kool, aspirine in een goed gewassen pot, giet de vulling en sluit het deksel.
- Bewaar minimaal 3 weken voor gebruik.
Opslagfuncties
Door aspirine toe te voegen, kunt u de houdbaarheid van het product tot 10-12 maanden verlengen, vooral wanneer tijdens het koken hete pekel wordt toegevoegd en de blikken worden opgerold. Het temperatuurregime is echter ook belangrijk, omdat hoge temperaturen bijdragen aan het verdere werk van bacteriën, en onder invloed van lage waarden het product bevriest en smaak verliest - dat wil zeggen dat de kool ofwel peroxide of smaakloos zal zijn. Daarom is een kelder, kelder, bijkeuken of garage geschikt voor opslag, waarbij de temperatuur stabiel op het niveau van 0 ... + 2 ° С blijft.
Weet je In 2007 begonnen de Verenigde Staten met het aanbevelen aan mensen profylactisch gebruik van aspirine om het risico op darmkanker te verminderen.
Zo verbetert aspirine tijdens het zouten van kool niet alleen de smaak, maar verlengt het ook de periode dat deze smaak behouden blijft, vooral als je het eindproduct volgens de regels bewaart. Je hebt jezelf vertrouwd gemaakt met de beroemdste recepten die erop zijn gebaseerd, en nu kun je ze controleren op je eigen ervaring. Houd er echter rekening mee dat, ondanks alle voordelen, aspirine een geneesmiddel is, volg daarom de dosering die wordt aangegeven in de recepten, volg de gebruikte maatregelen en geef het product niet aan kinderen.
