Truffel is de duurste paddenstoel ter wereld. Voor veel landen wordt het als een delicatesse beschouwd. Het wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde, ongebruikelijke smaak, die doet denken aan gebakken zaden of walnoten, en een rijke chemische samenstelling. Is het mogelijk om deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk in de regio Moskou te ontmoeten, zal het artikel vertellen.

Truffelbeschrijving

Truffel is geclassificeerd als buideldieren. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van deze vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is de vorming van vruchtlichamen onder de grond, op een diepte van 30-50 cm. Ze zijn afgerond of knolachtig. De consistentie is vlezig of kraakbeenachtig. Ze kunnen kleine afmetingen bereiken met walnoten of als grote aardappelen. De buitenste laag is, afhankelijk van de soort, glad, gebarsten of wratachtig. Het binnenste gedeelte bestaat uit donkere en lichte aderen. In sectie lijkt het op marmer.

Champignons van verse kwaliteit hebben een scherp aroma. Bij het persen is het zacht, zwaar van gewicht De groeiplaatsen van de beschreven schimmels zijn loofbossen. Truffel vormt mycorrhiza met veel bomen.

Weet je Om de truffels onder de grond te vinden, nemen de Fransen en Italianen hun toevlucht tot speciaal opgeleide honden en varkens met een delicaat reukvermogen. Dergelijke dieren kunnen vruchtlichamen vinden die tot een diepte van 20 cm groeien.

De zwarte en zomerse variëteiten groeien in de nabijheid van eiken, beuken, haagbeuken, hazelaars, Piemontese - van berken, populieren, iepen, linden, lijsterbes. Alle specimensoorten van truffels worden bij het koken gebruikt als delicatessen. Verkoop ze tegen een zeer hoge prijs.

Wanneer begint het plukseizoen?

De meest voorkomende soorten truffel zijn zwart (perigorsk), Italiaans (wit echt), Chinees, winter. In Rusland kun je maar één soort van het geslacht Tuber ontmoeten - zwarte Rus of zomer. De vruchtlichamen bereiken een diameter van 2,5-10 cm Het oppervlak van de paddenstoelen is zwart geverfd. Hun smaak is nootachtig, zoet. De geur is aangenaam. De vrucht van de Russische variëteit vindt plaats in augustus - september.

Weet je De meest waardevolle soorten truffels worden onder de hamer verkocht. Dus plaatste een van de bieders in China $ 330 duizend voor een paar witte exemplaren.

Vaak worden truffels ook paddenstoelen van het geslacht Choiromyces genoemd. Ze zijn echter minder waardevol dan de huidige soort. Een vertegenwoordiger van dit geslacht is ook te vinden in de regio's van Rusland. Dit is een witte truffel, ook wel Trinity, Posad genoemd. Er worden vruchtlichamen gevormd met een diameter van 2-8 cm.

De huid is glad, witachtig. Tijdens het rijpen wordt het geelbruin. Deze paddenstoel wordt in sommige staten als heerlijk beschouwd, in andere is hij geclassificeerd als giftig en kan hij vergiftiging veroorzaken. Het verzamelseizoen voor de witte soort begint eind augustus en eindigt in november.

Groeien truffels in de regio Moskou en hoe je ze kunt vinden

Beide soorten die op het grondgebied van Rusland groeien, zijn ook te vinden in de buitenwijken. Ze verschenen lange tijd in de bossen bij Moskou. Het is bekend dat vóór de revolutie op deze plaatsen jaarlijks tot 100 ton vertegenwoordigers van de witte variëteit werden verzameld. Er zijn aanwijzingen dat ze elkaar ooit zelfs op het grondgebied van het moderne Moskou hebben ontmoet in het bos, dat zo werd genoemd - truffel.

Vertegenwoordigers van de witte soort zijn niet zo moeilijk te vinden. Ze zijn groot en bevinden zich dicht bij het aardoppervlak en verschijnen vaak boven de grond. Ze groeien, meestal in groepen. Daarom, als een geval onder je voeten viel, moet je rondkijken op zoek naar andere vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk.

Deskundigen adviseren om voor de beschreven paddenstoelen te gaan in gebieden met lichte, losse, vochtige grond, open en goed verlicht. Het is beter om 100 km van de stad te rijden en te zoeken in de bosriemen die zijn geplant ter bescherming tegen de wind, waar geen dik gras is.

Paddestoelen zijn te vinden in de buurt van de wortels van dergelijke bomen:

• olie;
• dennen;
• berken;
• lariksbomen;
• esp.

Omdat truffels meestal onder de grond worden gevonden, moet je ze zoeken onder de tuberkels die boven het oppervlak van de grond uitsteken.Een sterke geur trekt vaak trossen insecten en dieren naar de plaats waar fruitlichamen groeien.

Belangrijk! Vertegenwoordigers van de zwarte soort die aan de oppervlakte groeit, mogen niet worden verzameld. Dit zijn oude exemplaren die geen voedingswaarde hebben.

Als de paddenstoelenplukker voor het eerst voor de beschreven vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk gaat, dan is het raadzaam voor hem om een ​​foto mee te nemen, zodat hij na ontdekking ervan overtuigd zal zijn dat dit echt een waardevolle paddenstoel is. Het is ook belangrijk om vertrouwd te raken met afbeeldingen van andere soorten die op truffels lijken. Onder hen kunnen er trouwens oneetbaar zijn of gevallen met een lagere smaak. Zo zijn Broome's melanogaster, herten truffel en gewone sclerodermie vergelijkbaar met de witte variant. Al deze paddenstoelen zijn niet geschikt als voedsel.

Omdat de beschreven paddenstoelen het liefst op dezelfde plek groeien, kunt u jaarlijks terugkeren naar hetzelfde perceel om te oogsten. Sommige liefhebbers van waardevolle paddenstoelen vereenvoudigen het zoeken met behulp van een assistent - een hond. Om dit te doen, leren ze ze, wrijven ze een stok met truffelaroma en laten ze het dier ruiken. In de toekomst vinden dergelijke honden snel vruchtlichamen onder de grond.

Hoe het te monteren

Niet alleen het zoeken naar truffels kan moeilijk zijn, maar ook het verzamelen ervan.

Als u waardevolle paddenstoelen verzamelt, moet u zorgvuldig handelen en u aan verschillende regels houden:

1. Als je een vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk vindt, maak dan het gebied eromheen schoon.
2. Scheur fruitlichamen niet uit de grond, maar verwijder ze voorzichtig met een mes.
3. Om een ​​snee te maken zonder het oppervlak en de wortel te beschadigen.

Belangrijk! Je moet niet zoeken naar truffels in jonge bossen. Ze hebben een arme grond, ongeschikt voor de groei van de beschreven schimmels.

Dus zo'n waardevolle en heerlijke paddenstoel als truffel groeit op het grondgebied van de Russische Federatie, met name in de regio Moskou. Het is niet gemakkelijk om het te vinden - u moet weten op welke plaatsen u moet zoeken, waarbij u zich moet concentreren op de voorkeuren van de schimmel in de samenstelling van de grond, verlichting, planten waarmee het mycorrhiseert.