Het behoud van paprika vernietigt vaak de zeldzame en unieke smaak en daarmee de gunstige eigenschappen voor het lichaam. Dat is de reden waarom velen hun toevlucht nemen tot een zachtere manier van conserveren - bevriezen. Vervolgens zullen we de belangrijkste subtiliteiten van het bereiden van peper voor het invriezen beschouwen, evenals de belangrijkste geheimen van de besparingen in de vriezer gedurende de winter.

Weet je Paprika verscheen voor het eerst in Europa in de 15e eeuw dankzij de expedities van Christopher Columbus. In Zuid-Amerika werd het echter met succes gekweekt door de indianen uit de II eeuw voor Christus. e.

Selectie en bereiding van peper

Het belangrijkste bij het oogsten van een groente voor de winter is de keuze van een kwaliteit en geschikt fruit hiervoor. Het moet matig rijp zijn en ook verstoken zijn van allerlei pathologieën, inclusief sporen van laesies door verschillende infecties en parasieten. Anders wordt de opslagduur van bevroren staafjes aanzienlijk verminderd en verliest hun smaak dramatisch zijn rijkdom en variëteit. Het eerste waar u op moet letten bij het kopen van een groente is het "geslacht". Groentetelers maken onderscheid tussen mannelijk en vrouwelijk fruit.Ondanks de uiterlijke gelijkenis, hebben ze verschillende smaakschakeringen, die de verdere smaak van de gerechten direct zullen beïnvloeden. Vrouwelijke vruchten zijn zoeter en hebben ook een veel zachtere en meer waterige structuur dan mannelijke. Mannen zijn dicht, droog en daarom ideaal voor langdurig vriezen. Het is niet moeilijk om het geslacht van peper te onderscheiden, mannelijke exemplaren zijn enigszins langwerpig en hun onderste deel heeft praktisch geen uitstulpingen. Vrouwtjes zijn kort en rond, met een duidelijke uitstulping aan de onderkant.

Daarnaast is een kwaliteitsgroente:

• moet zwaar zijn;
• geen vlekken, gaten of bederfelijke insluitsels hebben;
• verschillen in een uniforme, verzadigde kleur;
• moet een dicht been hebben, een felgroene tint.

Om de vruchten voor te bereiden op het invriezen, moet u de volgende procedures volgen:

1. Was ze grondig onder koud stromend water.
2. Leg de vruchten op een badstof handdoek om te drogen of veeg ze af met keukenpapier.
3. Gebruik een scherp mes om de stengel, kern en interne partities te verwijderen.
4. Was indien nodig de gepelde groente onder stromend water en droog op natuurlijke wijze.

Belangrijk! Als u fruit niet eerder dan 2-3 dagen na aankoop begint te verwerken, bewaar ze dan vrij in de koelkast, zonder plastic zak. Anders kunnen ze vervagen.

De beste recepten voor diepvriespeper

Diepgevroren paprika's zijn de beste bereiding voor vlees- en groentegerechten. Met zijn hulp kunt u elke tafel met succes aanvullen en het winterdieet voorzien van een heel complex van allerlei vitamines en mineralen. Niet elke huisvrouw kan echter een groente kwalitatief bereiden, wat de eetlust van gerechten die er soms van worden bereid, vermindert. Daarom zullen hieronder echt succesvolle methoden voor het oogsten van peper worden overwogen.

Helemaal voor vulling

Dit is de gemakkelijkste manier om het aromatische fruit te bewaren. Naast het feit dat het niet veel tijd kost, kan een op deze manier ingevroren groente later niet alleen de basis worden voor het vullen, maar ook voor versnipperen, maar ook voor ander koken.

Om een ​​hele groente in te vriezen, moet je:

1. Voorgewassen en geschilde vruchten drogen goed bij kamertemperatuur.
2. Leg ze op een keukenbord of ander keukenoppervlak en stuur ze 24 uur naar de vriezer. Paprika's mogen elkaar niet raken, anders kunnen ze tijdens het afkoelen aan elkaar plakken.
3. Trek de vruchten na een dag invriezen uit de vriezer en wikkel ze in met huishoudfolie.
4. Vouw de in plasticfolie gewikkelde vormstukken in piramides van verschillende stukken en stuur ze terug naar de vriezer.

In stukjes

Deze methode is ideaal voor alle liefhebbers van fast food. Met zijn hulp kan een geurige groente onmiddellijk uit de vriezer worden gehaald en in elk kookproces worden opgenomen. Bovendien nemen gehakte vruchten meerdere keren minder ruimte in beslag dan hele, dus deze methode helpt de ruimte van de vriezer te besparen voor het oogsten van andere groentegewassen voor de winter.

Paprika's worden als volgt voorbereid op invriezen:

1. Gewassen en gepelde vruchten moeten in blokjes, rietjes of op een andere handige manier worden gehakt.
2. Geraspte groenten moeten in één laag op een keukenbord of ander keukenoppervlak worden verdeeld en lichtjes bij kamertemperatuur worden gedroogd.
3. Vervolgens wordt de gesneden groente in kleine plastic zakjes gedaan en vervolgens naar de vriezer gestuurd voor permanente opslag.

Belangrijk! De vorm van het snijden moet overeenkomen met het verdere culinaire doel van paprika's. Voor salades en soepen moet het worden gehakt met rietjes, voor stoofschotels en andere gerechten - in blokjes.

Gebakken paprika

Gebakken groente uit de vriezer is het beste product voor de wintertafel, die een apart gerecht kan worden, een bijgerecht voor vlees of een smaakvol ingrediënt voor soepen, stoofschotels, enz. Een ongetwijfeld pluspunt van zo'n werkstuk is dat het een volledige warmtebehandeling ondergaat voordat het wordt gekoeld, en dit maakt het mogelijk om het niet alleen in de vriezer te bewaren, maar ook in de koelkast.

Gebakken paprika's voor invriezing worden als volgt bereid:

1. Was en droog de vruchten met keukenpapier.
2. Leg de ongeschilde groente (samen met de stengel en zaden) op een goed ingevette bakplaat met plantaardige olie.
3. Stuur het 30-40 minuten in de oven op 180 ° C.
4. Haal de gebakken groente uit de oven, doe het in een kleine steelpan, dek af en laat staan ​​tot het afkoelt (ongeveer 15-20 minuten).
5. Leg de vruchten op een plat oppervlak en pel ze vervolgens van de schil, de steel en de zaden.
6. Plaats de paprika's in glazen potten of kleine plastic bakjes en giet het sap dat in de pan is gevormd.
7. Breng paprika's over naar een koelkast of vriezer.

Gevulde paprika's

Zo'n bereiding is het beste voor liefhebbers van geurige gevulde paprika's. Naast het feit dat het helpt om de versheid en rijke smaak van fruit lange tijd te behouden, kun je met zijn hulp perfect voorbereiden op ongenode gasten. Dergelijke paprika's kunnen direct worden ontdooid en in slechts een half uur een stevig en smakelijk gerecht bereiden.

Om bereidingen van gevulde paprika's te bereiden, heb je nodig:

1. Was de vruchten en verwijder de stengels en ingewanden.
2. Maak de vulling voor het gerecht klaar (vlees, harde kaas, enz. Om uit te kiezen). Een rauwe en kant-en-klare vulling is geschikt om te vullen, maar rauw heeft meer de voorkeur, omdat in dit geval het gerecht tijdens opslag langzaam aroma en smaak verliest.
3. Druk de vulling in de paprika's en leg ze op het keukenbord.
4. Stuur gevulde groenten 24 uur naar de vriezer.
5. Nadat de werkstukken zijn uitgehard, moeten ze uit de koelkast worden gehaald, in een algemene verpakking worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd voor verdere opslag.

Belangrijk! Zodat de paprika na het ontdooien zacht en gemakkelijk vatbaar is voor warmtebehandeling, moet hij gedurende 1-2 minuten in kokend water worden ondergedompeld.

Optimale omstandigheden en houdbaarheid

De beste omstandigheden voor het bewaren van diepvriesgroenten worden beschouwd als –19 ...– 30 ° С. Tegelijkertijd is schokbevriezing, die helpt bij het behouden van verdraaiing, dichtheid en sappigheid, het beste voor hun veiligheid. Afhankelijk van het optimale temperatuurregime kunnen de werkstukken het hele jaar door worden opgeslagen tot een nieuw gewas. Gebakken paprika's worden echter, wanneer ze in de koelkast bij 0 ... + 5 ° C worden bewaard, minder dan een paar weken bewaard.

Hoe peper te ontdooien

Meestal worden halffabrikaten op natuurlijke wijze ontdooid, bij kamertemperatuur. Als je het proces wilt versnellen, kun je ze vullen met koud of opgewarmd tot water op kamertemperatuur. Tegelijkertijd is het verboden om heet water of kokend water te gebruiken, een scherp temperatuurverschil kan de structuur van de groente en de smaak van de werkstukken beschadigen.Maar als je niet graag wacht of er komen plotseling gasten naar je toe, dan kun je een groente ontdooien met de express techniek. Om dit te doen, wordt het langzaam verwarmd in een magnetron, in de "snelle ontdooiing" -modus of met een minimumvermogen van niet meer dan 5-10 minuten.

Wat kan er gemaakt worden van bevroren peper

De meest harmonieuze paprika uit de vriezer ziet er uit in de volgende gerechten:

• magere groentesoep;
• borsch;
• lamsvlees;
• lecho;
• Aziatische salade, met kip en groenten;
• zelfgemaakte ketchup;
• gebakken paprika met knoflook en kruiden;
• gevulde paprika's met rijstgarnituur;
• ratatouille;
• peperringen gevuld met roomkaas;
• lagman met kip en groenten;
• groente stoofpot;
• gebakken pepersalade met knoflook en verse peterselie;
• gebakken groenten;
• ajapsandali;
• ayvar;
• chisanchi;
• gebakken kipfilets met groenten;
• paprika gevuld met fetakaas.

Weet je Het voorvoegsel "Bulgaars" bij de naam van paprika in het Russisch ontstond aan het einde van de 17e eeuw. Op dit moment brachten immigranten uit Bulgarije de eerste cultuurzaden naar het Russische rijk, dat tegen die tijd vrij wijdverbreid was in de Balkan, maar onbekend op het grondgebied van Rusland.

Diepvriespaprika's zijn een ideale wintervoorbereiding voor feestelijke en alledaagse gerechten. Met zijn hulp kunt u alle nuttige stoffen en vitamines in een groente bewaren, evenals een aangenaam en delicaat aroma. Maar om ervoor te zorgen dat de groente zijn sappigheid niet verliest en lang wordt bewaard, moet hij niet alleen worden voorbereid op langdurig invriezen, maar ook op een temperatuur van ten minste –20 ° С worden bewaard.