Paprika bevat veel nuttige stoffen die worden opgeslagen na warmtebehandeling, dus het bewaren ervan heeft ongetwijfeld voordelen. We zullen nagaan hoe nuttig deze zoete groente is en hoe deze te kiezen, en we zullen ook eenvoudige recepten leren voor de beits- en kookaanbevelingen.
Nuttige eigenschappen van paprika
Vanwege het hoge gehalte aan vitamines en mineralen in deze groente, versterkt regelmatig gebruik ervan in voedsel het immuunsysteem goed. Door dit product in een hoeveelheid van 40 g te gebruiken, kunt u dagelijks vitamine C binnenkrijgen, wat op zijn beurt het optreden van veel virale ziekten, griep en SARS zal helpen voorkomen.
De aanwezigheid van vitamine C en P heeft een positieve invloed op het cardiovasculaire systeem - versterkt de wanden van bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit. De constante inname van deze elementen is een uitstekende preventie van trombose en atherosclerose, evenals het optreden van een beroerte.
Het beschreven product is erg handig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Het hoge gehalte aan caroteen en B-vitamines heeft een gunstig effect op de groei en conditie van haar, nagelplaten, huid en heeft ook een goed effect op het gezichtsvermogen. Peper bevat carotenoïden, waaronder lycopeen, dat blijft bestaan na warmtebehandeling.Weet je Warmtebehandeling neemt tot 30% van vitamine A weg, tot 40-45% van vitamine B1, B2, PP, tot 90% van vitamine B9 en van 50 tot 90% van vitamine C. Vitamine E en B6 zijn bijna volledig behouden.
Over het algemeen verliezen paprika's na warmtebehandeling ongeveer de helft van hun heilzame eigenschappen en een aanzienlijk deel van de vitamines, maar ze worden acceptabeler voor mensen met gastro-intestinale problemen. Meestal wordt deze groente aanbevolen om te bakken of te stoven: in deze vorm behoudt het bijna al zijn antioxidanten.
De constante inname van paprika helpt mannen om het optreden van kale plekken op het hoofd te voorkomen en om ze te verminderen. Het bevat het zogenaamde gelukshormoon en helpt daarom depressie, zenuwaandoeningen en slapeloosheid te bestrijden.
En de groente helpt om het geheugen te concentreren en te verbeteren, daarom wordt het aanbevolen voor mensen met mentale arbeid. Paprika's worden ook aanbevolen voor diabetici. De antioxidanten die erin zitten, dragen bij tot bloedverdunning, verlagen de bloeddruk.
Italiaanse wetenschappers hebben ontdekt dat paprika veel elementen bevat die het uiterlijk van kankercellen verminderen, en met name een groene groente - om oncologie te voorkomen, wordt aanbevolen om dagelijks zo'n exemplaar in de voeding op te nemen.
- Maar ondanks een grote lijst met nuttige eigenschappen, heeft de betreffende groente bepaalde beperkingen op het eten van vers voedsel:
- sommige maagdarmaandoeningen (hoge zuurgraad en maagzweer, gastritis);
- coronaire hartziekte;
- aambeien;
- lever- en nierziekte;
- epilepsie
- hypotensie;
- allergische reactie.
Dit betekent niet dat peper helemaal niet mag worden gegeten, maar de hoeveelheid geconsumeerd voedsel moet worden beperkt. In ieder geval, in het geval van ziekten, en vooral met hun verergering, moet u uw dieet met uw arts bespreken.
Hoe paprika's te kiezen en te bereiden voor beitsen
Kies voor bereidingen een hele en vlezige groente met een glad oppervlak, zonder schade en vlekken. Vóór het beitsproces worden de vruchten goed gewassen met kraanwater. Vervolgens worden paardenstaarten en zaden verwijderd. Als de groenten in stukjes zijn gebeitst, snijd ze dan in de benodigde delen.
Belangrijk! Buiten het seizoen kunnen paprika's veel pesticiden bevatten die het lichaam schaden. Daarom is het noodzakelijk om voorbereidingen te treffen tijdens de rijpingsperiode van de groente.
De beste recepten voor gepekelde paprika's
Overweeg enkele eenvoudige opties voor het inleggen van deze groente. Voor hen is het het beste om fruit met verschillende kleuren te nemen - zo'n blanco ziet er interessanter en smakelijker uit. Ten eerste moet u bij het bewaren de container voorbereiden - steriliseer glazen potten en deksels voor hen met de methode die u gewend bent.
Klassiek recept
geraffineerde zonnebloemolie
120 g
- Was en schil de peper. Snijd het in longitudinale plakjes en doe in een geëmailleerde kom.
- Giet gekookt water over de groenteschijfjes, meng, dek af en laat 10 minuten staan.
- Gehakte en gewassen knoflook in bloemblaadjes.
- Haal de paprikareepjes uit het water en giet 600 ml van de vloeistof in de kom.
- Voeg in de genomen infusie zout, suiker, boter toe en kook.
- Gooi de knoflookblaadjes, de reepjes peper in een gekookte marinade en roer. Laat 6–7 minuten koken, roer voorzichtig met een houten spatel.
- Giet azijn en meng opnieuw 1 minuut voor het koken. Breng aan de kook door het deksel te sluiten.
- Schik de resulterende schaal in potten naar boven en rol op.
- Vervolgens moet de conservering ondersteboven worden gedraaid, inpakken en afkoelen.
Video recept
Klassiek recept Videorecept: Klassiek recept
Weet je Paprika's van elke kleur zijn perfect voor conservering, maar er moet rekening mee worden gehouden dat groen, zwart en paars fruit onvolwassen zijn en daarom de minste hoeveelheid vitamines en suikers bevatten. De meeste vitamine C zit in rood fruit en caroteen in oranje. Gele variëteiten bevatten meer kalium en fosfor.
Snel recept met knoflook en peterselie
Dit heerlijke bijgerecht is niet van toepassing op winterbereidingen en kan binnen een paar uur worden gegeten.
peterselie (basilicum of andere kruiden)
0,5 straal
olijfolie
3-4 el. lepels
wijnazijn
1-2 el. lepels
zout, gemalen zwarte peper
naar smaak
- Was peper en prik elk op verschillende plaatsen met een vork.
- Leg de ovenschaal met bakpapier neer en plaats de voorbereide vruchten erin.
- De oven op een temperatuur van 180-190 ° C gedurende een half uur. Er moeten zwartbruine vlekken op paprika's verschijnen. Om de groenten gelijkmatig te laten bakken, moeten ze 15 minuten na het plaatsen in de oven aan de andere kant worden gedraaid.
- Verpak de afgewerkte groenten in een zak en laat ze nog 15 minuten staan. Deze procedure zal bijdragen tot een betere peeling.
- Verwijder de schil van de paprika's, snijd ze in reepjes en laat uitlekken en bewaar het resulterende sap (het is nodig voor de marinade).
- Hak de greens fijn.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Voeg wijnazijn, olie toe aan het uitgelekte sap, meng goed.
- Doe gehakte groenten en knoflook in reepjes groente, giet ze met marinade, zout en peper.
- Meng alles goed, koel, sluit goed en laat het minimaal 5-6 uur in de koelkast trekken.
Video recept
Snel recept met knoflook en peterselie Videorecept: Snel recept met knoflook en peterselie
Geen sterilisatie
Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan recepten te kiezen waarbij ze het werkstuk niet hoeven te steriliseren, dit scheelt veel tijd.
geraffineerde zonnebloemolie
100 g
mosterdzaad
1 theelepel
- Was en schil de peper. Snijd het in willekeurige plakjes.
- Schil, was en hak de knoflook willekeurig.
- Giet gezuiverd water in de pan, doe er zout, suiker, boter, knoflook en mosterdzaad in.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg er dan azijn en peperpartjes aan toe. Laat ze 5 minuten rusten en meng dan pas.
- Kook 10 minuten, af en toe roerend.
- Verdeel de plakjes peper in potten en giet kokende marinade.
- Rol de potten op en wikkel ze tot ze afkoelen.
Video recept
Zonder sterilisatie Videorecept: Zonder sterilisatie
In olie
steenzout
2 el. lepels
geraffineerde zonnebloemolie
200 g
piment
5-7 erwten
- Was, schil en snij de paprika's in vieren of grote reepjes.
- Giet water in de pan, doe boter, zout, suiker, azijn, laurier en piment erbij.
- Roer, dek af en kook.
- Voeg het eerste deel van de paprikareepjes toe, kook na 5-7 minuten koken.
- Trek de groenten eruit met een schuimspaan en verdeel ze in potten.
- Herhaal het koken van de resterende porties peper en vul ze met alle blikjes.
- Wanneer alle strips zijn gelast en in potten zijn gelegd, moeten ze met kokende marinade worden gegoten.
- Rol de potten op en wikkel ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Video recept
In olie Videorecept: In olie
Weet je Paprika wordt alleen Bulgaars genoemd in de post-Sovjetruimte, dus tijdens de periode van het bestaan van de USSR werd het voornamelijk uit Bulgarije geïmporteerd. De geboorteplaats van deze groente is Zuid-Amerika, waar hij nog steeds in het wild voorkomt.
Heel
Voor deze kookoptie is minder arbeid nodig (geen schillen en snijden van groenten), maar meer verpakkingen voor conservering. In dit geval zijn middelgrote paprika's geschikt, die gemakkelijk door de hals van de pot gaan, wat handig is om tijdens de maaltijd bij de staart te nemen.
paprika
hoeveel zal de bank binnenkomen
steenzout
3 el. lepels
geraffineerde zonnebloemolie
500 g
- Was de vruchten. Prik ze allemaal in met een naald en doe ze in een pan.
- Giet hele groenten met water en breng aan de kook.
- Zet na het koken het vuur uit en doe de vruchten in de banken.
- Giet 3 liter water, waar de vruchten zijn geblancheerd, in een pan, doe zout, suiker, boter en, zodra het begint te koken, azijn.
- Wanneer de marinade begint te koken (en alles daarin is opgelost), moeten ze onmiddellijk het hele fruit gieten en de potten oprollen.
- Opgerolde blikken moeten worden omgedraaid en verpakt tot ze koel zijn.
Belangrijk! Alle conservering moet worden bewaard op een plaats beschermd tegen zonlicht, omdat onder hun invloed bijna alle vitamines die de warmtebehandeling overleven worden vernietigd.
In een marinade met honingazijn
kristalsuiker
2 el. lepels
steenzout
2 el. lepels
- Was en droog de peper of droog hem af met een handdoek. Snijd het dan doormidden en schil.
- Snijd de helften in reepjes (elk in 6 langwerpige reepjes).
- Giet water in de pan, giet er zout, honing, suiker en boter in.
- Breng alles aan de kook en voeg groentestrips toe. Kook ze 5 minuten na opnieuw koken.
- Voeg aan het einde azijn toe en meng goed.
- Verdeel de groenteschijfjes snel in potten en giet ze met kokende honingazijnmarinade.
- Rol de blikken op en wikkel ze tot ze koel zijn.
Extra kooktips
Professionele koks geven de volgende aanbevelingen voor het inleggen van paprika's:
- het mag niet langer dan 5 minuten worden gekookt, anders is de groente te zacht;
- het is toegestaan om niet alleen zoete variëteiten te maken, maar ook bittere variëteiten, en verschillende soorten en kleuren te combineren;
- de schil zal snel van het fruit scheiden als je nog hete groenten in een zak polyethyleen doet en de tijd laat stomen;
- neem voor fruit dat in plakjes is gebeitst kleine blikjes, voornamelijk 0,5 liter. Maar groenten zijn over het algemeen beter te maken in grotere gerechten (3 l);
- de groente in kwestie is in goede harmonie met tomaten, wortelen, uien, kool, hij kan voor het beitsen zelf met groentemengsels worden gevuld;
- het is ook mogelijk om kruiden en specerijen naar smaak toe te voegen, bijvoorbeeld laurierblaadjes, dille, knoflook, diverse kruiden.
Ingelegde paprika's zullen u bij koud weer verrassen met hun smaak en verrukkelijke heldere kleuren, evenals geconserveerde gezonde stoffen. Er zijn veel niet al te lastige recepten om het in te maken, en in het artikel hebben we er slechts een deel van gegeven.
